涼拌苦瓜要怎么做才好吃
苦瓜原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū),日本、東南亞栽培歷史悠久,17世紀(jì)傳入歐洲,僅供觀賞,不作食用。你了解涼拌苦瓜要怎么做才好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹涼拌苦瓜的做法。
制作涼拌苦瓜的準(zhǔn)備材料
涼拌苦瓜制作過程的步驟
1.主料:苦瓜、紅辣椒輔料:鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥、純凈水
2.把苦瓜洗凈,切開,分成4半,扒去籽,切片
3.用淡鹽水泡8分鐘左右
4.紅辣椒切絲,用開水燙燙撈起,過涼水瀝干水分,洋蔥切絲
5.苦瓜用開始焯燙,開水加幾點(diǎn)植物油和鹽在焯燙到,苦瓜變色撈起,過涼水瀝干水分
6.大蒜用搗蒜器搗成泥
7.小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻
8.苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤
9.倒入調(diào)味汁
10.滴上香油和花椒油即可
苦瓜的介紹
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜性寒,味苦,有清熱祛暑、明目解毒,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用,因此,夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。
苦瓜苦中帶甘,略含清香,食之回味雋永。能調(diào)和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,《本草綱目》記載,苦瓜可補(bǔ)膽潤肝,利尿,消暑,助消化,防感冒,還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。
苦瓜含豐富的維生素B1,C及各種元素礦物質(zhì),苦瓜雖味苦,但其清涼,故南方人喜食之??捎悯r苦瓜搗汁飲或煎湯服,清熱作用更強(qiáng),亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,鐵、維生素C含量相當(dāng)高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。
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