蘑菇的炒菜方法及食療作用
想必大家對(duì)蘑菇都不會(huì)陌生吧，蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開(kāi)的小傘那么蘑菇有什么好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
蘑菇腐竹蛋湯的做法
材料
蘑菇100克，腐竹100克，木耳少許，雞蛋2個(gè)，芝麻油、鹽、雞精適量、
做法
1、蘑菇焯水，腐竹泡發(fā)切段。
2、起鍋放2碗水、蘑菇、腐竹、木耳燜煮2分鐘。
3、放雞蛋液燒開(kāi)，放鹽和雞精調(diào)味，放點(diǎn)芝麻油即可。
牛肉蘑菇漢堡的做法
材料
牛肉碎，大蘑菇，芝士， 洋蔥， 牛肉， 生菜， 番茄
做法
1、牛肉碎和洋蔥碎用鹽和黑色胡椒粉混合好， 炒牛肉碎下茄汁和芥末醬， 撈起靜待;
2、大蘑菇的兩面用牛油煎一下， 擺好在盤(pán)子里;
3、把(1)填在蘑菇的頂部， 壓實(shí)。 放些芝士在上面， 烤箱350華氏烤15分鐘， 取出。然后擺些生菜絲， 和番茄片就可。
豆苗蘑菇湯的做法
材料
豆苗、口蘑、金針菇、姜、色拉油、雞精、味精
做法
1.豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
2.水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
3.水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
4.水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
小訣竅
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
蘑菇的食療作用
1.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
2.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
3.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
4.熱量低
蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
5.維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的蘑菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比較強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時(shí)間來(lái)曬蘑菇，這樣只需曬一個(gè)小時(shí)就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
6.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
7.維生素A寶庫(kù)
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。
8.營(yíng)養(yǎng)豐富
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
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