蘑菇炒菜的方法
蘑菇炒菜的方法
許多朋友都十分喜歡吃蘑菇,蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成的,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘑菇做法,希望大家喜歡!
干煸蘑菇的做法
材料
蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法
1、碗中先放入蠔油、醬油,再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒,炒至微黃時(shí)撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時(shí)烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數(shù)下,放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干,湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。
蘑菇燉雞的做法
材料
❖材料(4人量):
1。 土雞1只(1公斤左右,如果是肉店買的,讓店里幫忙剁好)
2。 新鮮香菇(500克)
❖輔料:
1。姜(適量切片)
2。花椒(20粒左右)
3。 八角(1粒)
4。 當(dāng)歸(4片)(如果不喜歡也可以不放,放些有些藥膳的感覺(jué))
❖烹飪時(shí)間:2個(gè)小時(shí)
做法
1。 炒鍋加熱,放入4湯匙烹飪油。
2。 油熱好后,放入姜片,炒香。
3。然后放入雞塊,放入八角一起煸炒。
4。將雞肉炒干后(肉從松軟變緊湊),挪入燉鍋中(沙鍋?zhàn)詈?,炒雞剩下的油不要。
5。 加入熱水,水量以蓋過(guò)雞肉為準(zhǔn),放入花椒粒(花椒的作用除了去腥外還可以清湯)。
6。 湯開后調(diào)小火(電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好), 加入米酒4勺。
7。 加鹽3茶匙。
8。加蓋用小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
9。加入蘑菇后,中火燉15分鐘就可以出鍋了。
烤蘑菇的做法
材料
蘑菇3個(gè),橄欖油4湯匙,蔥末3湯匙,蒜4頭,搗成泥,香醋4湯匙
做法
1.蘑菇清洗并去桿,備用。放在盤子上,蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。
2.用小碗調(diào)和油、蔥、蒜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻?yàn)⒃谀⒐筋^上,放1小時(shí)。
3.中高火預(yù)熱烤爐,將蘑菇烤10分鐘左右,其間頻繁翻動(dòng),趁熱吃。
小雞燉蘑菇的做法
材料
土雞半只500g,干香菇300g,蔥,姜,八角,生抽,鹽,料酒
做法
1.土雞收拾干凈,斬成小塊,沖洗干凈 干香菇洗凈,提前冷水泡發(fā),擇去根,洗凈,控干水分,同時(shí)最后一次泡香菇的水,沉淀濾去少許泥沙,留用 蔥一段,斜刀切成小段 姜一塊,拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水,倒入少許料酒,放入雞塊,煮開后撈出雞塊,控干水分,備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油,稍多些,燒熱,放入蔥段、姜和八角2顆,爆出香味
4.放入雞塊,倒入2湯匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,繼續(xù)翻炒,使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水,沒(méi)過(guò)雞肉即可,大火燒開
6.倒入紫砂鍋中,小火慢燉1小時(shí)左右,至湯汁粘稠,撒入少許鹽調(diào)味兒,即可出鍋
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