菜花好吃的炒菜方法及營養(yǎng)價(jià)值

　　菜花的做法有許多，但是菜花燒煮和加鹽的時(shí)間不宜過長，否則容易致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分，下面，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的菜花做法有哪些吧!

　　番茄菜花的做法

　　材料

　　菜花1顆、番茄3個(gè)、大蒜1顆、香蔥半支、鹽

　　做法

　　1、菜花和番茄均洗凈切塊;大蒜切末，香蔥切蔥花。

　　2、熱鍋熱油，爆香蒜末后下入菜花翻炒。

　　3、菜花稍微炒軟后倒入番茄塊炒出汁水，蓋上鍋蓋中火將菜花燜軟。(有的番茄多汁

　　則不用加水，若番茄汁少可適當(dāng)加少許水后再燜。)

　　4、菜花燜軟后，加鹽，大火略收汁，撒上蔥花即可。

　　菜花炒臘腸的做法

　　材料

　　【主料】

　　菜花500g

　　臘腸4根

　　彩椒1個(gè)

　　【輔料】

　　鹽2茶勺

　　亦舒堂火麻油 10ml

　　做法

　　1. 菜花切成小朵

　　2. 菜花用鹽水焯一下

　　3. 臘腸打斜切片

　　4. 彩椒切成條狀，備用

　　5. 中小火，先倒入臘腸，煎出油

　　6. 調(diào)至大火，倒入菜花，放入一勺亦舒堂火麻油，翻炒3分鐘左右

　　7. 倒入彩椒燜2-3分鐘后，放鹽出鍋。

　　8. 開動(dòng)~~~

　　小訣竅

　　1.火候要掌握好，不然臘腸容易焦。

　　2.菜花焯水不用太久，開水滾30秒即可。

　　3.放火麻籽油是因?yàn)椴嘶ū容^吸油味，并且火麻油也具有長壽價(jià)值，搭配菜花抗衰老價(jià)值效果更好。

　　菜花的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　3.豐富的維K

　　有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　6.生物活性

　　據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。相關(guān)人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。