大家知道嗎?木耳既可野生又可以人工培植，是許多朋友都十分喜歡的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　山藥炒木耳的做法

　　材料

　　【原料】山藥1根，黑木耳150克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)

　　【調(diào)料】蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量

　　做法

　　1、將木耳提前用水泡發(fā)好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈;

　　2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用;

　　3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒;

　　4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續(xù)翻炒均勻;

　　5、加適量的食鹽調(diào)味，再加入高湯繼續(xù)翻炒;

　　6、最后淋上適量的香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、山藥切好后放入淡鹽水中浸泡，可以防止表面氧化變黑色。

　　2、炒山藥，最好挑選個(gè)頭比較粗，外表的毛比較短的，炒出來(lái)的口感會(huì)更爽滑清脆。

　　川貝南杏木耳燉梨佐芝麻元宵的做法

　　材料

　　南杏 5錢,川貝 5錢,鴨梨 2顆,木耳 2朵,冰糖 適量

　　做法

　　1、白木耳發(fā)泡后去硬蒂，再仔細(xì)將雜質(zhì)洗凈后，撕成易入口大小備用

　　2、梨子去皮去核后對(duì)切，南杏與川貝洗凈備用

　　3、將所有食材放入鍋中，水滾后上蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮約30mins即可

　　黑木耳露的做法

　　材料

　　黑木耳 三朵,黑糖或者紅砂糖 一大匙

　　做法

　　1、黑木耳前一晚用水泡好

　　2、隔日用電鍋蒸一蒸，內(nèi)鍋加半碗水，外鍋加半碗水

　　3、蒸好后,將木耳放入果汁機(jī),加水打碎,可以視喜歡的濃稠度加水

　　4、打碎后，視情況加糖，瓦斯?fàn)t開小火煮滾，煮滾后加以冷藏，即可飲用

　　木耳的功效及作用

　　1.增強(qiáng)免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。

　　2.促進(jìn)生物合成

　　黑木耳多糖100μg對(duì)人 淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。

　　3.減輕動(dòng)脈硬化

　　木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過(guò)氧化脂質(zhì)(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

　　4.延緩衰老

　　每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿 膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降 血漿膽固醇，減少 脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物 脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運(yùn)用 化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或 由 酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關(guān)系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。

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