橄欖油的炒菜方法及功效作用
橄欖油的炒菜方法及功效作用
許多朋友做菜都喜歡用橄欖油，橄欖油有“植物油皇后”的美譽(yù)，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的橄欖油做法，希望大家喜歡!
橄欖油拌面的做法
材料
一把小蔥，一杯橄欖油(這個(gè)量做出來(lái)可以留下做其他美食)
主料：一袋切面(450g左右)
輔料：雞精1/2-1tsb，糖1tablespoon，生抽5-6tablespoon(如果生抽顏色淡就要多一點(diǎn))，5tablespoon勺蔥油，鹽少許，白開(kāi)水3tablespoon
做法
蔥油的制作：
1.蔥切段，我主要用的蔥白，少量蔥葉留下做了點(diǎn)綴
2.橄欖油火上加熱，待燒熱，離火5分鐘(這個(gè)時(shí)間適合我家的火，時(shí)間可以適量延長(zhǎng))，放一旁待涼(稍涼，不是完全冷卻)
3.小火重新上油鍋，入蔥段(放進(jìn)去的時(shí)候少許冒泡)
4.小火熬制蔥油，待蔥變淺棕色，撈出。
面的制作：
1.蒸鍋屜上抹少許油
2.將面條攤開(kāi)放在屜上
3.開(kāi)大火蒸，看到熱氣冒出
4.在面條上均勻?yàn)⑸弦槐?，用筷子將面條翻一翻，防止沾粘
5.這樣的步驟反復(fù)3次，就是一等熱氣冒出，就倒水，翻面條
6.再次開(kāi)鍋，面條就熟了。放入大碗中
7.將雞精，糖，生抽，鹽加水?dāng)噭?/p>
8.將蔥油，混合好的調(diào)料倒入面條中，拌勻，讓面條上都均勻沾料和蔥油
橄欖油金針蘑拌肚絲
的做法
材料
1：豬肚500克。金針蘑50克
2：水5杯，蔥切段 (2 根)，姜切片(五片)。
3：橄欖油或菜子油4茶匙，蒜蓉1.5大匙，姜蓉2茶匙，蔥花2大匙，水3大匙，鹽1.25茶匙，辣椒醬1大匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，糖1.5茶匙，雞粉1/2茶匙，香油1.5大匙，辣椒油1.5大匙。
4：香菜4棵洗凈，切小粒。
做法
1、金針蘑用開(kāi)水抄一下，注意過(guò)意下水就可以。
2、豬肚用堿揉擦洗凈后，放入高壓鍋內(nèi)，放入水，蔥段，姜片，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓30分鐘。冷5-10分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話(huà)，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出煮好的肚子，放入保鮮盒冰箱冰幾小時(shí)。
3、取豬肚切絲備用。不粘鍋，放橄欖油4茶茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，姜蓉和蔥花，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后拌入金針蘑和香菜粒。放人肚絲拌勻即可。
橄欖油的功效及作用
1、 促進(jìn)血液循環(huán):
橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書(shū)中提到食用油中ω-6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。
2、 改善消化系統(tǒng)功能:
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能，長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。
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