豆角是十分受歡迎的蔬菜，烹調(diào)豆角前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豆角做法，希望大家喜歡!

　　順德釀豆角的做法

　　材料

　　長(zhǎng)豆角半斤，魚(yú)肉(或蝦肉+豬肉等)4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.長(zhǎng)豆角放入開(kāi)水中汆燙1-2分鐘 ，然后沖冷水。

　　2.將長(zhǎng)豆角打個(gè)圈結(jié)，粗端(頭)短些，細(xì)端(尾)長(zhǎng)些。

　　3.將粗端由內(nèi)向外，纏繞一下，

　　4.細(xì)端由外向內(nèi)纏繞，

　　5.纏繞數(shù)次，最后插入兩條豆角中固定，編成了環(huán)狀。

　　6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾，逐一編好所有的豆角環(huán)。

　　7.魚(yú)肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個(gè)豆角環(huán)中。

　　8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚(yú)肉能熟透吃得更安全，最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。

　　小訣竅

　　豆角放入開(kāi)水中汆燙再?zèng)_冷水，是為了容易編豆角環(huán)，同時(shí)又可保持豆角環(huán)的爽脆。

　　干煸豆角的做法

　　材料

　　豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油

　　做法

　　1.豆角掰成大約一寸長(zhǎng)，干辣椒切段.

　　2.開(kāi)火炒鍋內(nèi)倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開(kāi)始變皺、熟了就可以拿出琳干油。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，姜末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

　　4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

　　豆角肉絲炒面的做法

　　材料

　　面條、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、香油、肉絲、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、干辣椒、豆角

　　做法

　　1、生抽兩勺，老抽、五香粉半勺，鹽和雞精適量，加水兌成碗汁。

　　2、面條煮到9成熟，拌上香油放涼。

　　3、肉絲加入料酒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘。

　　4、油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出。

　　5、爆香蔥花和干辣椒，倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃，倒入肉絲后烹入碗汁，倒入面條炒散勻。

　　豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.硒

　　豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

　　2.維生素C

　　豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。

　　3.維生素E

　　豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

　　4.煙酸

　　豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。

　　5.鎂

　　豇豆含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

　　豇豆還含磷，磷能維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。

　　7.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

　　豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。

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