猴頭菇怎樣炒菜好吃
猴頭菇怎樣炒菜好吃
猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合，那么猴頭菇怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的猴頭菇做法吧!
龍井猴頭菇蝦仁的做法
材料
蝦，雞蛋清1個(gè)，猴頭菇，蘆筍，胡蘿卜，酒，龍井
做法
1.將蝦去克，擠出蝦肉，盛入小竹籮里，用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，加入濕淀粉、味精拌勻，放置一小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。2。龍井新茶用沸水50毫升泡開(不要加蓋)，放一分鐘，潷出茶汁30毫升，剩下的茶葉和余汁待用。
2.蘆筍切段胡蘿卜切小片分別在開水中煮熟過水。瀝干。
3.猴頭菇洗凈用手分成小朵。也在放了姜 ，鹽的水中稍煮至軟，撈起瀝干。
4.炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下色拉油，至130度左右時(shí)放入蝦仁，并迅速用筷子滑散，至蝦仁呈玉白色時(shí)，倒入漏勺瀝去油.
5.再將蝦仁倒入鍋中，迅速把茶葉連汁倒入，烹入酒，倒入剛瀝干的蘆筍，猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.
猴頭菇燉三黃雞的做法
用料
原材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇?jīng)_水待用，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補(bǔ)五臟、健脾胃、促消化。
愛心提示
成湯養(yǎng)心安神，老少皆宜。
三杯猴頭菇的做法
材料
食材：
猴頭菇
素雞肉漿
調(diào)味料：
九層塔
干辣椒
熟白芝麻
姜片
淀粉
老抽
麻油
做法
1. 猴頭菇用手撕裂成小塊, 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。
2. 先把烤箱預(yù)熱下火溫度約200度，時(shí)間約10分鐘，之后再放進(jìn)烤箱步驟(1)猴頭菇，烤20分鐘取出。
3. 猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時(shí)左右讓其充分入味。
4. 2小時(shí)后，用手捏合猴頭菇塊。
5. 起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝干油。
6. 另起鍋，鍋入倒入油，放入姜片煸炒，再放進(jìn)干辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調(diào)味。調(diào)中火燒，再放進(jìn)九層塔，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，最后淋香油(麻油)拌勻出鍋裝盤即可。
猴頭菇的功效及作用
1、每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
3、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。
4、猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
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