螺螄怎么做才好吃的做法簡(jiǎn)單
螺螄怎么做才好吃的做法簡(jiǎn)單
螺螄是南方人很喜歡的食材，螺螄的做法頗多，但一般有土腥昧，為此在烹飪前要將螺螄放在清水中浸養(yǎng)1-2天，再滴上些菜油，讓螺螄中的穢物排泄干凈，并除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗凈，就可用了。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理螺螄的好吃做法。
螺螄燒雞的做法
螺螄燒雞食材準(zhǔn)備
光雞400克、螺螄150克、花椒10粒、泡椒8個(gè)、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、黃酒、花生油各適量。
方法步驟
1.螺螄在清水中養(yǎng)1天去除雜質(zhì)，洗凈瀝干水分，雞斬塊備用。
2.開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、花椒、泡椒和姜粒，下雞塊大火翻炒，轉(zhuǎn)色后再下螺螄翻炒，加黃酒、水、鹽、糖調(diào)味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。
小貼士
1.螺螄一定要在清水中養(yǎng)干凈。
2.為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。
香辣螺螄的做法
香辣螺螄食材準(zhǔn)備
螺螄750克，蔥白段、姜片各15克香葉、桂皮、八角、花椒各少許，干辣椒10克，精鹽2小匙，豆瓣醬3大匙，甜面醬1小匙，醬油4小匙，料酒1大匙，白糖、味精、植物油各適量。
方法步驟
1.將螺螄洗凈，放入盆中，加入清水、精鹽和少許植物油拌勻，浸泡1天使其吐凈泥沙，再用清水反復(fù)洗凈，撈出瀝干。
2.鍋中加入適量清水燒沸，放入螺螄煮熟，撈出裝碗。
3.鍋中加油燒熱，放入蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒、干辣椒略炒—下。
4.再加入豆瓣醬、甜面醬、料酒、醬油、白糖、味精炒香，然后放入螺螄，改用旺火翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
慈姑螺絲湯的做法
慈姑螺絲湯食材準(zhǔn)備
慈姑250克，螺螄肉500克，豬苓15克，小茴香10克，姜片、鹽、雞精各適量。
方法步驟
1.將慈姑去皮，洗凈，每個(gè)切成兩半;螺螄肉洗凈;豬苓、小茴香、姜片洗凈。
2.沙鍋內(nèi)放適量清水煮沸，放入螺螄肉。汆去血漬，倒出洗凈。
3.將豬苓、小茴香、螺螄、慈姑、姜片放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后，小火煲2小時(shí)，加鹽、雞精調(diào)味即可。
韭黃炒螺螄肉
韭黃炒螺螄肉食材準(zhǔn)備
螺螄1000克，韭黃200克，辣椒絲、豆豉、精鹽、米醋、白酒、植物油各適量。
方法步驟
1.螺螄放入清水盆中，加入米醋浸養(yǎng)，使其吐盡泥沙，用鉗子將螺螄尾端剪除少許。
2.再放入沸水鍋中焯燙二下，撈出浸涼，用牙簽將螺肉挑出，洗凈;韭黃擇洗干凈，切成小段。
3.鍋中加油燒熱，下入豆豉炒出香味，再放入螺螄肉略炒，然后放入韭黃段、辣椒絲，加入白酒、精鹽炒勻，出鍋裝盤即可。
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