鴨舌的做法大全怎么做好吃
鴨舌的做法大全怎么做好吃
鴨舌，食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類的舌頭，多用于制作涼菜。而鴨舌怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于鴨舌的做法大全的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
鴨舌的做法大全
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌 200克
調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量
蒜泥鴨舌的做法
1、 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透后撈出瀝干水分;
2、 放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟;
3、 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油;
4、 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌
水晶鴨舌
原料： 主料:鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調(diào)料：鹽3克。
水晶鴨舌的做法:
1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中，涼后退出即可食用。
特點:晶瑩剔透且軟爛利口。
溫州鴨舌
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉，鹽，冰糖。
溫州鴨舌的做法
1、 蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒干一切二。
2、 鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出多沖洗幾次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。
3、 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝干水份。
4、 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，姜片、紅辣椒干放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味后將姜片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮大概二十分鐘左右，然后將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
可樂鴨舌
原料： 鴨舌250g 輔料 可樂適量 鹽適量 醬油適量
可樂鴨舌的做法
1、備好可樂，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。
3、再加適量溫水沖洗至干凈。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然后再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼后即可食用。
鴨舌的功效
1、強身健體
鴨舌蛋白質(zhì)含量較高且易消化吸收，有增強體力,強壯身體 的功效;
2、健腦益智
鴨舌含有對人體生長發(fā)育起著重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用;
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱和營養(yǎng)不良等有很好的食療作用;
4、中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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