朝鮮冷面湯的正宗做法最簡單易學
朝鮮冷面湯的正宗做法最簡單易學
朝鮮冷面湯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們更好的吸收營養(yǎng)。下面學習啦小編為大家整理了朝鮮冷面湯的正宗做法，希望大家能夠喜歡。
朝鮮冷面的制作方法
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成圓條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條后隨即入開水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
5、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
朝鮮冷面湯做法
1、主要配料：礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精(依個人口味而定)。
2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、然后等到冷面湯做好之后，把它裝到飲料瓶里面，留作備用。
4、煮冷面。先用冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。
5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
制作朝鮮冷面的制作要素
1、面
通常在東北的市場上都可以買得到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場上去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，應(yīng)該都可以買到比較正宗的面。買回來面了，如果是成捆的的正宗面的話就把它放在涼水里泡軟，然后將其放在沸水里輕輕燙煮，很快就會好了，揪一根來嘗一嘗，不硬不硌牙了就成，如果是袋裝的面，就按照包裝上的說明操作就行了。
2、湯
冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以根據(jù)個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果)。
這是清湯，還有葷湯就是將冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯;
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭
3、拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀!!
通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……按口味隨意，但一定要有至少一樣)。
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