紅燒鴨子怎么做的做法步驟
紅燒鴨子怎么做的做法步驟
紅燒的烹調(diào)方式在我國(guó)是得到了廣泛的應(yīng)用,深受大家的喜愛(ài),許多的食材都可以用紅燒的手法。你想自己動(dòng)手做好吃的紅燒鴨子嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你紅燒鴨子的做法。
紅燒鴨子的做法一
紅燒鴨子食材準(zhǔn)備
半片鴨兩片,八角適量,桂皮適量,料酒適量,老抽適量,姜片適量,蔥斷兒適量,鹽。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開(kāi)后再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈待用;
2、炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香;
3、放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時(shí),加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水,再加入老抽和料酒,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右;
4、燉至湯汁剩下三分之一時(shí),加入適量鹽,然后大火收汁即可。
小貼士
炒鴨時(shí)要少放油,鴨本身有許多油出來(lái),制作過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)姆盘恰?/p>
紅燒鴨子的做法二
紅燒鴨子食材準(zhǔn)備
鴨子,姜,生抽,鹽,白糖,料酒。
方法步驟
1、鍋內(nèi)放水,燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜,蓋上蓋子等水煮沸;
2、水燒開(kāi)后,放入鴨子,燙熟,一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱;
3、燙熟后,把鴨子撈出來(lái),然后砍成塊;
4、鍋內(nèi)放少許油,翻炒鴨子,煮成變色了之后,繼續(xù)蓋蓋子燜,燜干水然后放點(diǎn)料酒下去;
5、繼續(xù)翻炒,放鹽,放白糖,繼續(xù)翻炒,然后放生抽,使它上色;
6、放生抽之后,繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。
紅燒鴨子的做法三
紅燒鴨子食材準(zhǔn)備
鴨子一只,花雕酒,蔥段,生姜,老抽,雞精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。
方法步驟
1、鴨子去除內(nèi)臟后洗凈,剪掉屁股,其余部位斬件;
2、調(diào)料盆中加入花雕、蔥段、生姜絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鴨塊腌漬半小時(shí)以上;
3、鍋內(nèi)放微量油滑鍋,鍋?zhàn)訜裏岷蠹尤虢[段爆香,鴨肉和香料一起入鍋翻炒;
4、待鴨皮起皺,往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖,大火煮開(kāi);
5、轉(zhuǎn)用中火加蓋燜煮,過(guò)程中需打開(kāi)鍋蓋不斷撇去煮制時(shí)產(chǎn)生的泡沫;
6、待汁水快收干時(shí),再加少許白糖,轉(zhuǎn)大火翻炒,出鍋即成。
紅燒鴨子的做法四
紅燒鴨子食材準(zhǔn)備
鴨子,洋蔥,啤酒,老抽,蜂蜜,冰糖,干辣椒,八角,姜,蔥,紅燒汁。
方法步驟
1、鴨子洗凈,去內(nèi)臟,姜切片、洋蔥切條、小蔥切段;
2、把鴨子放入高壓鍋內(nèi),倒入一瓶啤酒,放入洋蔥條、姜片、小蔥段、八角、辣椒,再加適量老抽、蜂蜜和紅燒汁;
3、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火,慢慢煮半小時(shí),關(guān)火,等高壓鍋冷卻后,打開(kāi),放入炒鍋內(nèi),加冰糖收汁;
4、在收汁的過(guò)程中,需要把湯汁淋在鴨子表面,這樣會(huì)比較均勻地入味;
5、等湯汁差不多變得濃稠后,關(guān)火,待鴨冷卻后切小塊,加熱一下湯汁,淋在鴨子表面即可。
小貼士
收汁時(shí)不斷的淋湯汁不僅入味均勻,還可以是顏色更加好看。
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