正宗川味啤酒鴨怎么做的家常做法
其實(shí)很多的菜肴中都能看到啤酒的身影,和加料酒一樣有著去腥味的作用,另外就是還能帶上一些酒香,川味啤酒鴨就是利用啤酒極大的去除了鴨子的腥味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理正宗川味啤酒鴨的家常做法。
正宗川味啤酒鴨做法
啤酒鴨食材準(zhǔn)備
鴨500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣醬15克,鹽10克,味精5克,大料2個(gè),料酒10ml,花椒3克,雞粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蠔油15克,胡椒粉5克。
方法步驟
1、將鴨切塊,蔥姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;
2、將鴨塊焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;
3、炒鍋燒熱少許油,放入豆瓣醬煸炒出紅油,下入蔥姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蠔油炒香;
4、將雞塊放入鍋中翻炒,加入鹽,味精,料酒,大料,花椒,雞粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水燉煮15分鐘;
5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。
家常川味啤酒鴨做法
啤酒鴨食材準(zhǔn)備
鴨2斤,青椒30克,土豆30克,洋蔥50克,油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
方法步驟
1、將土豆去皮洗凈切片,青椒去蒂,去籽洗凈后切塊;
2、洋蔥去皮洗凈后切塊,姜切塊,蒜切片待用;
3、鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋中略煮,撈出控水后切塊;
4、炒鍋放油燒熱,下入青椒塊,土豆片,蔥頭過油,撈出待用;
5、炒鍋放油燒熱,下入鴨塊,豆瓣,辣椒,料酒,蠔油,姜塊和蒜片翻炒;
6、接著倒入啤酒,放入土豆,青椒,蔥頭燒開,小火燉至鴨肉熟爛即可。
簡(jiǎn)易川味啤酒鴨做法
啤酒鴨食材準(zhǔn)備
鴨半只,啤酒350ml,食少許,姜2片,八角1個(gè),桂皮1塊,生抽1湯匙,老抽1茶匙,香葉4片,香蔥1根,白糖1茶匙。
方法步驟
1、鴨子洗凈后切成小塊,加入適量的清水燒開,倒入鴨塊焯水撈出;
2、接著將鴨塊倒入壓力鍋中,加入適量的啤酒,沒過鴨塊;
3、然后加入生抽,老抽,糖,鹽,八角,桂皮,姜和香葉;
4、調(diào)勻后蓋蓋,大火上氣后轉(zhuǎn)為中小火燉15分鐘關(guān)火即可。
小貼士
也可以用電壓力鍋,水量略微可少一點(diǎn),待其自動(dòng)燉煮。
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