番茄醬的炒菜方法
番茄醬的炒菜方法
番茄醬是鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了番茄醬的好吃做法，希望大家喜歡!
番茄醬藕餅的做法
材料
藕，肉末，香菇，紅辣椒，蔥花，糯米粉，面包糠
做法
1.瘦肉剁成肉末，蓮藕切成碎碎的藕碎，香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花。備用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用鹽、雞精、白胡椒等好調(diào)味。
3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀。
4.不沾鍋中座少許油，燒熱后排入藕餅小火慢煎至熟后先取出。
5.鍋中再放少許油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄醬和水一起煮一會(huì)兒。
6.稍收汁時(shí)倒入紅辣椒丁和蔥花，翻動(dòng)幾下后關(guān)火。
7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可。
自制番茄醬的做法
材料
番茄(500克)、細(xì)砂糖(100克)、鹽(適量)、檸檬(半個(gè))
做法
1. 番茄用鹽搓洗干凈、切塊;糖、鹽備好;檸檬忘拍了……
2. 將番茄塊、1/2茶匙鹽、細(xì)砂糖放入攪拌機(jī)，攪打30秒左右。
3. 將番茄汁倒出。
4. 炒鍋加熱，倒入番茄汁，大火熬煮。
5. 番茄汁快要收干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，擠入檸檬汁，不時(shí)翻拌一下。
6. 完成。
小訣竅
1. 番茄用鹽搓洗干凈就不用去皮了
2. 糖量按自己口味調(diào)整哦。
3. 番茄里加一點(diǎn)鹽可以提高甜度，還可以解膩喲。
4. 細(xì)砂糖可以換成冰糖、麥芽糖……
5. 檸檬汁既能抗氧化、延長(zhǎng)番茄醬的保質(zhì)期，又能使其口感更清新。
6. 番茄醬用消過毒的玻璃罐密封后，就能長(zhǎng)時(shí)間保存。
番茄醬雞翅的做法
材料
雞中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉
做法
1.鍋?zhàn)訜裏?，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色
4.放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻
5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶)
6.加水和雞翅齊平
7.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右(喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘)
8.開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋
番茄的食用宜忌
1.不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃
空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3.不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱
但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
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