腐乳怎么做菜好吃
腐乳怎么做菜好吃
腐乳因做法不同有許多的叫法，許多朋友都對腐乳喜愛有加，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳雞蛋的做法
材料
豆腐乳1塊，雞蛋5個(gè)，香菜，鹽，油
做法
1.將一塊豆腐乳壓碎，倒點(diǎn)腐乳汁，一起加入打散的雞蛋(雞蛋我打了5個(gè))。
2.香菜切碎末，一起加入雞蛋中。腐乳不是很咸，又加了點(diǎn)鹽.
3.鍋中倒油，燒熱，加入雞蛋迅速劃散，至雞蛋凝固。
酒釀腐乳排骨的做法
材料
主料：排骨1斤多，甜酒釀半碗，腐乳1塊
調(diào)料：植物油，生抽
做法
1、排骨放清水中泡一下，換幾次水，讓水變清為止;
2、起油鍋，放排骨下去炒一炒，然后加點(diǎn)生抽再炒;
3、倒入酒釀，炒勻后加開水沒過排骨;
4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右;
5、揭開鍋蓋，汁收得差不多時(shí)，加入北腐乳;
6、用鏟弄碎，與排骨翻炒拌勻，煮到收汁即可。
小訣竅
1、排骨我買的是剁好的前排，比較怕剁骨頭，所以沒再剁小，可以剁成小塊來煮，更入味;
2、怕油膩的，可把排骨先放清水里煮開，去掉血水，再進(jìn)行烹制;
3、酒釀本身有較多的酵母菌，對身體有益，但煮過后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是發(fā)揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀，酒釀的酒精度數(shù)低，而且長時(shí)間烹煮，一般吃不出什么酒味。
腐乳醬鳳翼的做法
材料
雞翅3支，酒適量，胡椒粉適量，低筋面粉適量，西生菜適量，豆腐乳腌床60公克，甜辣醬30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄
做法
1.將材料A拌勻，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。
2.在雞翅肉厚處用刀劃開，抹少許酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉備用。
3.將作法2的雞翅放入中溫170℃油鍋中，炸至呈金黃色即可撈起，沾著腐乳醬食用。
腐乳的注意事項(xiàng)
1)適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會(huì)超標(biāo)的
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2)保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數(shù)存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當(dāng)?shù)脑?，則有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當(dāng)，就不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3)腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經(jīng)過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時(shí)，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實(shí)是將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來，形成其獨(dú)特的風(fēng)味，本身不產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。
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