豆腐乳的好吃做法有哪些
豆腐乳的好吃做法有哪些
腐乳風(fēng)味別具，回味無窮，是非常受歡迎的配料，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
腐乳藕片的做法
材料
藕，蒜頭，腐乳
做法
1、藕切片，半塊腐乳壓爛，放一茶匙水拌勻。
2、熱鍋放油，放幾片蒜頭爆香，倒入藕片，兜幾下;放入腐乳汁，兜勻，可上鍋。
小訣竅
不用放鹽了，因為腐乳本身咸味十足。
腐乳茄條的做法
材料
長條形茄子3個，尖椒1個，玫瑰紅腐乳2塊
做法
1.茄子切段后再對切，尖椒切小塊;
2.鍋熱油后，下茄子條和尖椒塊翻炒，茄子會出水，就不用加水了，加點料酒增香提味;
3.乳腐加點汁水碾碎，倒入鍋中翻炒均勻(嫌麻煩就直接把腐乳放到鍋里，翻啊翻，不過翻拌久了茄子會往茄泥的方向發(fā)展);
4.根據(jù)個人口味略調(diào)味即可，一般加一丁點雞粉就夠了，兩塊腐乳足夠咸。
腐乳排骨的做法
材料
豬排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2塊，玫瑰腐乳汁2湯匙
做法
1.排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈
2.洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉
3.加入1茶匙自制花椒水
4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次
5.用清水把排骨沖洗干凈備用
6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗里
7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里
8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻
9.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里
10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹
11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)
12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟
13.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可
腐乳荷葉饅的做法
主料：自發(fā)面粉王致和腐乳，白糖，雞精，小蔥，香油
做法
1、自發(fā)粉做成荷葉形的生坯，入蒸鍋蒸熟備用;
2、王致和腐乳、白糖、雞精、小蔥、香油調(diào)成醬汁，將醬汁抹在荷葉餅中間即可食用。
腐乳的功效及作用
1)降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白質(zhì)含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3)預(yù)防老年癡呆
在發(fā)酵的過程中，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。
對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4)降血脂抗癌
我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。
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