豆腐乳有什么好吃的烹飪方法
豆腐乳有什么好吃的烹飪方法
腐乳是一種二次加工的豆制食品，是比較常見的佐菜，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
椒絲腐乳通菜的做法
材料
通菜600克，紅辣椒2個，腐乳2塊，蒜頭2瓣，鹽少許，雞精少許
做法
1.通菜清洗干凈，摘成兩段，把菜梗和菜葉分開來個容器來瀝干水分;紅辣椒切絲;蒜頭拍扁
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.把通菜梗放進(jìn)鍋里爆炒至變軟
4.加入通菜葉進(jìn)鍋，不用翻炒得太急，把菜盡量鋪開，靜置一會再翻炒，這樣更容易把炒好
5.把腐乳用湯匙壓爛，加入通菜中，翻炒均勻
6.加入紅椒絲，翻炒均勻;放少許的鹽、雞精調(diào)味即可
腐乳苦瓜的做法
材料
白苦瓜1條，油適量，水適量，米醬豆腐乳2塊，米酒少許，砂糖少許
做法
1.苦瓜洗凈，去籽、切片，入油鍋以大火快炒一下備用。
2.鍋中倒入水煮滾后，放入苦瓜片、米醬豆腐乳、米酒及砂糖，以小火燜燒20分鐘即可。
腐乳椒絲蒸豬梅肉的做法
材料
豬梅肉250g
腐乳2小塊
紅椒、薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒，均少許。
做法
1、腐乳搗爛 + 薑片、蒜蓉、糖、鹽和料酒拌勻。
2、肉切片後拌入上述材料，上鍋蒸10分鐘。
3、之後加入椒絲上碟即可。
腐乳排骨的做法
材料
小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少許，麻油少許，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2顆，姜2片，蔥1支，雞粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙
做法
1.將苦瓜去籽入滾水(放少許鹽)汆燙至變成翠綠色，撈起備用。
2.把小排切塊，汆燙后放入冷水中洗凈備用。
3.將所有腐乳煮汁的材料調(diào)勻倒入鍋中，加入作法2的小排，用小火燜煮至排骨變軟、略為收汁。
4.將所有調(diào)味料放入作法3的鍋中，轉(zhuǎn)大火拌炒均勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上少許麻油即可盛盤，以苦瓜裝飾即完成。
腐乳的功效及作用
1)降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的。它所含的蛋白質(zhì)疏水性成分與膽酸結(jié)合，反而可降低體內(nèi)膽固醇的吸收。相對于含高膽固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白質(zhì)含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白質(zhì)，本不易于人體自然消化的，但通過腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。
3)預(yù)防老年癡呆
在發(fā)酵的過程中，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。
對于常吃素食的人，經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
4)降血脂抗癌
我們會看到，腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，這是紅曲菌產(chǎn)生的純天然色素，對人體十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。
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