豬肺的好吃做法
豬肺的好吃做法
想必大家對(duì)豬肺都不會(huì)感到陌生吧，大家知道豬肺有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肺怎么做!
杜仲肚肺湯的做法
材料
杜仲35g，肚肺(約500g)，精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。
做法
1、肚肺經(jīng)初加工，洗凈，切成長(zhǎng)條形，焯水備用;杜仲洗凈，浸泡;
2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制，加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時(shí)，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
操作要領(lǐng)
肚肺要焯洗干凈。
杜仲要先泡透。
蘿卜肚肺湯的做法
材料
豬肚、豬肺、豬心各1個(gè)，蘿卜500克，蔥姜、鹽、油、雞精適量。
做法
1、先把肚、心、肺洗得干干凈凈。豬心剖開(kāi)沖洗干凈;豬肚上油網(wǎng)狀的東西剪掉，用50cc白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘，揉搓后沖洗干凈再用2湯勺面粉揉搓一下，沖洗后用刀刮去豬肚上的粘液;豬肺套在自來(lái)水龍頭上反復(fù)4、5次灌水、擠水，把豬肺里泡沫擠出來(lái)。
2、肚、心、肺放在鍋里煮4、5分鐘，沖洗干凈后切成條、片和塊狀;蘿卜切塊。
3、炒鍋放油煸蔥姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火燒5分鐘，再用小火燒2、3個(gè)小時(shí)豬肚爛時(shí)，放蘿卜再用大火燒5至10分鐘即可。
4、最后放鹽和味精調(diào)味。
小訣竅
清水要一次性加足，中途不要再加水。
豬的其他做法——清炸大腸
用料
主料：生豬大腸1000克配料：黃瓜、大蔥、大蒜末、小餅
調(diào)料：花生油、醬油、醋、鹽、香油、甜醬
做法
1、生火豬腸加醋、鹽搓洗凈外部黏液，用清水洗凈。
2、把大腸入水中煮爛。
3、把黃瓜、大蔥分別切成段，盛入小碟內(nèi)。把大蒜末放入甜醬內(nèi)加香油攪勻(稱老虎醬)。
4、把大腸周身蘸勻醬油，中間穿上一根大蔥，放入六成熱油內(nèi)，炸至表皮呈棗紅色撈出，抽掉大蔥，把大腸切成馬蹄片或切成條，整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi)，連同黃瓜條、蔥條、老虎醬一起上桌即成。
制作關(guān)鍵
大腸洗凈煮爛。
注意火候，注意油溫，要炸酥外皮。
切各種配料時(shí)刀要整齊。
豬的其他做法——水晶凍肉
材料
豬肉皮，大料，姜片，花椒，蔥段，料酒。
做法
燒水待水滾，改小火將鍵子肉和豬大骨放入飛水，取出洗凈重新加水，加姜片蔥段白胡椒粉，煮沸改小火一個(gè)半小時(shí)待豬鍵子肉酥爛，放鹽調(diào)味，略煮。撈出放涼切或手撕放入保鮮盒中，澆入上面煮好的肉皮湯，放入冰箱冷藏室24小時(shí)，吃時(shí)切片裝盤(pán)。配以你喜歡的調(diào)料。
豬的其他做法——野山椒豬肉炒粉條
材料：野山椒、豬肉餡兒、苕粉、大蔥
輔 料： 姜粒、醬油、干紅海椒
做法
1、先把苕粉用熱水發(fā)開(kāi)，取大蔥一根切成小段兒，野山椒切成段兒，取野山椒水兩小勺，待用!
2、鍋中倒油熱至七分熟，放兩三個(gè)干紅海椒，下姜粒爆香后放入肉餡兒，把肉餡兒爆干，加少許醬油上色，炒好的肉餡兒盛盤(pán)待用。
3、用鍋中剩余的油炒野山椒，待野山椒炒出汁兒就放入苕粉，快速翻炒，倒入少許野山椒水翻炒均勻，再倒入肉餡翻炒，最后放入大蔥段兒翻炒，待大蔥香味出來(lái)后就關(guān)火裝盤(pán)了!
這樣一盤(pán)香氣撲鼻、刺激味蕾的菜就做好了!
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