如何烹飪牛肉好吃

　　大家知道嗎?牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的牛肉做法，希望大家喜歡!

　　干煸牛肉絲的做法

　　材料

　　精瘦牛肉，姜，郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，豆芽，花椒，醬油。

　　干煸牛肉絲的做法步驟

　　1. 精瘦牛肉拿來一大塊，斬斷肉纖維的方向，切成筷子頭粗細，兩寸多長的肉條。注意了，千萬莫切得太細太短，要不然“干煸”完了，都縮成肉渣，影響效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，擱到一邊去。

　　2. 一大坨的老姜，刮了皮，切成2，3毫米恁么粗細的長條條。郫縣豆瓣醬，一瓢羹半，反反復復細細鍘碎。干花椒舀個大半瓢羹。另外拿來7，8條干紅辣椒，拿剪刀斜著剪成細絲，辣椒籽籽要留著。(剪完辣椒一定要洗手哈，要不然你戴個手套兒再剪)

　　3. 一小碗豆芽，最好用黃豆芽，我沒有，就用的一般綠豆芽。洗干凈了，掐掉頭尾，只保留中段。

　　4. 炒鍋里面放點點油，燒熱，下豆芽進去快速翻幾下，過一遍油，也煸掉一些水汽，倒出來用個漏勺裝著備用。豆芽不用炒熟，因為我用的綠豆芽，所以多這個步驟，如果你用黃豆芽，此步驟可以跳過。

　　5. 炒鍋擦干凈，再來一點油，下牛肉絲扒散。過一陣呢，你會看到牛肉絲大部分變色，還出了很多水分，這個時候你就可以把鍋里頭的水分倒干，重新倒進菜油(可以稍微多點)，繼續(xù)煸炒牛肉絲。炒到牛肉外面有一點帶棗紅色的，就下前面切好的姜絲，繼續(xù)炒。

　　6. 等到姜絲炒得變細，邊緣變黃，就把牛肉和姜用鍋鏟刨到鍋一邊上，鍋底剩下菜油，下鍘細的郫縣豆瓣、花椒，炒到油色變紅了，再跟牛肉和轉(zhuǎn)。

　　7. 這時候一邊耐心翻炒，一邊加鹽、少量的醬油(還是，千萬莫用老抽)，大半瓢羹的白糖調(diào)味。再放進去剪細的干辣椒絲，和轉(zhuǎn)，炒出香味。

　　8. 前面過了油的豆芽下鍋，快速和轉(zhuǎn)，炒幾下抖幾顆味精進去，出鍋裝盤。

　　9. 撒上干辣椒面，花椒面，就好了。

　　牛肉的食用價值

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

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