牛肉怎么做菜好吃
牛肉怎么做菜好吃
牛肉算是我們飯桌上的常見菜色，大家覺得牛肉怎么做好吃?今天，學習啦小編為大家整理了牛肉的一些好吃的做菜方法，希望大家喜歡!
魔芋燒牛肉的做法
材料
牛肉，魔芋，芹菜段，郫縣豆瓣，干辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，鹽，雞精
做法
1.牛肉切塊飛水。魔芋切條，入滾水2分鐘，撈起瀝干水分，備用。(飛水注意事項可點擊這里)。
2.燉鍋的鍋底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火燉煮。
3.這時，另取一只炒鍋，倒入少許油，油冷放入花椒，待油燒至7層熟，倒入干辣椒和郫縣豆瓣，大火爆香。
4.將爆香的醬汁倒入砂鍋，加少許冰糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮，煮開之后，加入魔芋，繼續(xù)燉1小時以上。
5.待牛肉燉得差不多(筷子能輕松扎進去即可)，加鹽和雞精調(diào)味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出鍋。
小訣竅
1.爆香郫縣豆瓣這個步驟非常重要，這樣燒出來的牛肉，味道濃郁，非常香!
2.另外，郫縣豆瓣帶咸味，這道菜的鹽要少放一些哈。
牛肉白菜煲的做法
材料
牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了
做法
步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開后去血水。然后鍋中放蔥結(jié)，八角幾個，姜片，花椒，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個半小時才會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。
步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。
步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。
步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的。
步驟5：然后就大火少開，小火煨個15到20分鐘，其實做這樣一個菜，步驟還是蠻多的，但真的不難做。秋天到了，天也涼了，大家有空的話可以花時間好好的補一補身體的。
牛肉的辨別方法
一看
看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
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