荸薺如何做菜
荸薺如何做菜
荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效，是營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材，那么荸薺怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
荸薺甜湯的做法
材料
荸薺(馬蹄)，銀耳，紅棗，冰糖
做法
1. 銀耳浸泡1小時(shí)， 發(fā)開后清洗干凈， 去掉黃蒂， 摘成小朵.
2. 荸薺洗凈， 削去外皮， 切成小塊兒; 紅棗洗凈備用.
3. 將銀耳碎， 荸薺小塊， 紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中， 加入適量的水， 大火上汽后， 轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可.
荸薺糕的做法
材料
馬蹄粉200g、砂糖 200g、馬蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g
做法
1.馬蹄粉加水(400g)攪拌至沒有粉粒,制成生粉漿，放置30分鐘左右.
2.馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3.砂糖炒至金黃色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---這個(gè)步驟很重要，一來使做出來的馬蹄糕呈琥珀色，二來使馬蹄糕吃起來有一股特殊的糖香味：
4.把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿.
5.在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
6.把馬蹄漿倒入容器
7.猛火蒸20-30分鐘,盆中粉漿全部呈琥珀色熟透即關(guān)火。
8.放涼后，倒扣出來,切件即成.
番茄荸薺的做法
材料
荸薺22個(gè)，番茄1個(gè)，番茄醬30克，糖1大匙，鹽1小匙
做法
1.荸薺去皮洗凈，先用開水焯熟，然后切成小塊。
2.番茄去皮切成小粒(我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮軟了，皮很好撕)
3.熱鍋倒油，放番茄翻炒變軟出水，放番茄醬繼續(xù)番茄炒，倒入荸薺炒勻，似情況少加點(diǎn)水，并放糖和鹽，最后用水淀米勾芡即可。
荸薺的功效與作用
1促進(jìn)兒童牙齒骨骼發(fā)育
每100克荸薺里有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童牙齒骨骼發(fā)育大有益處，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)酸堿平衡，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝。
2清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質(zhì)，具有清肺熱的功效，能生津潤(rùn)肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等癥。
3生津止渴
吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲里就含有荸薺。
4抗菌
荸薺里有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠抑制綠膿桿菌、產(chǎn)氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。
5潤(rùn)腸通便、利尿
荸薺里也含有淀粉和粗蛋白，這些物質(zhì)能促進(jìn)我們大腸的蠕動(dòng)，而荸薺里的粗脂肪具有潤(rùn)腸通便的功效，所以，荸薺能夠潤(rùn)腸通便，能治療積食便秘、利尿排淋。
6抗癌
有研究發(fā)現(xiàn)，荸薺含有抗癌成分，新加坡中醫(yī)學(xué)報(bào)也曾稱荸薺可以治療食道癌，臨床上也應(yīng)用于乳癌和肺癌。
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