烹飪菠蘿的方法
烹飪菠蘿的方法
許多朋友都知道菠蘿可以用來做菜，卻不知道菠蘿怎么烹飪好吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菠蘿的好吃做法，希望大家喜歡!
泰汁甜酸菠蘿排骨的做法
材料
排骨 0.5-1磅
瓶裝泰汁 3-4湯匙
新鮮菠蘿塊 若干
做法
一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌;
二、用5-6成火將排骨炸熟;
三、濾好油后鍋底留少許油;
四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁;
五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊，提一下，菠蘿塊使用前用鹽水泡一下;
六、兜勻大火收汁即可。
菠蘿炒飯的做法
材料
米粒約50克，菠蘿，雙匯香腸2條，青菜椒半個，紅菜椒半個，雞蛋一個，鹽，油適量，蠔油2湯匙
做法
1.大大的菠蘿
2.菠蘿肉用淡鹽水泡10分鐘撈起;青紅菜椒洗干凈切小塊;洋蔥切粒;香腸切小塊，玉米粒洗干凈瀝干水分
3.雞蛋加一點水打散，炒熟后用鏟子弄散
4.熱油鍋，爆香洋蔥
5.加入香腸，邊煎邊炒1分鐘
6.加入玉米粒，邊炒邊灑下一點點水，炒至干水
7.加入煎好的雞蛋翻炒均勻
8.加入青紅椒粒，放一點點的鹽調(diào)味，翻炒幾下(如果你平時用的蠔油夠咸的話可以不放鹽也就夠味了，鹽一定不要放多)
9.倒進(jìn)米飯，翻炒均勻
10.加入2湯匙的蠔油翻炒均勻，加入菠蘿，把全部材料翻炒均勻就可以關(guān)火啦
11.用挖空的菠蘿做碗，裝上一碗，色香味俱全的菠蘿飯好了
菠蘿的挑選方法
不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數(shù)是黃色的。成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者為佳，有腐爛或霉點的應(yīng)當(dāng)拋棄。
(一)“老三招”
首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風(fēng)味好。如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。
其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。
最后聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
(二)“新三招”
現(xiàn)在市面上主要是海南菠蘿和廣東菠蘿，海南菠蘿更好吃。因此，又有了挑菠蘿的“新三招”：
一是選“矮胖子”，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東菠蘿肉多。
二是選“長頭發(fā)大眼睛”，海南菠蘿一般葉子長長的，芽眼比較少而大。
三是選“粗芯”，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。
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