3種好吃的蓮藕做法及注意事項(xiàng)
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道蓮藕做的菜色，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
蓮 藕 排 骨 湯
材料：
兩斤豬排骨或豬頸骨、一斤的蓮藕、姜片、海帶(可選)、一湯匙干枸杞(可選)、水、鹽，味精、蔥。
1.用冷水浸泡豬排骨1小時(shí)，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進(jìn)去焯5到10分鐘，去掉血水，經(jīng)過(guò)這樣處理后的排骨會(huì)更加緊致，而且煮出來(lái)的湯雜質(zhì)會(huì)比較少。
2.在準(zhǔn)備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑。湯里可以加入一點(diǎn)枸杞和海帶，會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。海帶需要提前泡發(fā)好，不要用海帶結(jié)，會(huì)含沙子，海帶切成片或者絲。
3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，煮四個(gè)小時(shí)。煮湯的時(shí)候只能加開水，要不然會(huì)破壞湯的鮮味。
4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成。
果醋藕片
材料：
脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起后浸入冷水，過(guò)冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純凈水，攪勻
5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)
6、等待的過(guò)程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可
芝麻藕絲
材料：
藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實(shí)耗少量)、姜、鹽少許、香油
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色
2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出
3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻
4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
5、取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!
6、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗
7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
吃蓮藕的注意事項(xiàng)
1、蓮藕盡量不要生食。
有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會(huì)在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會(huì)造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會(huì)出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥狀。脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。
應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
3、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免使藕在烹飪過(guò)程中變黑。
4、切過(guò)的藕不宜直接存放。
5、沒切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
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