雞蛋的2種好吃做法
雞蛋的2種好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃雞蛋，雞蛋的做法繁多，口感獨特，是十分營養(yǎng)好吃的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
蔬菜雞蛋卷
材料：
雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
做法：
1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內折，直至整片蛋皮折疊完畢
7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
多彩蒸雞蛋
主料：咸鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個
輔料：油適量、料酒適量、清水適量
1.準備好食材
2.把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內
3.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻
4.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黃與皮蛋放入
8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。
9.晾涼，即可切塊裝盤。
雞蛋的食用誤區(qū)
誤區(qū)1：常吃雞蛋導致膽固醉偏高
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪順拉變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酞膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力，不會導致膽固醇升高。
誤區(qū)2：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
一部分人認為：豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養(yǎng)成分的吸收。
但是科學家告訴我們：豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。
誤區(qū)3：生雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。
生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。
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