雞蛋的3種做法及錯(cuò)誤吃法
想必大家對雞蛋都不會(huì)感到陌生吧，雞蛋適合各種各樣的做法，十分受歡迎，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦雞蛋的幾種做法，希望大家喜歡!
微波爐煎蛋
食材：雞蛋、黑胡椒、鹽
做法：
1.將雞蛋去殼倒在平底盤子里，用筷子將蛋黃挑破(主要是防止雞蛋在微波爐里面啪啪爆炸)
2.微波爐中火加熱一分鐘。
微波爐蒸雞蛋
食材：雞蛋2個(gè)、蔥花。
做法：
1.雞蛋磕入碗內(nèi)，放些蔥花，料酒，攪拌均勻.
2.倒適量溫水。
3.加點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻.
4.放入微波爐，高火4分鐘.
5.澆點(diǎn)鮮抽醬油即可。
酒釀雞蛋
食材：雞蛋1只，生姜5片，紅糖1小匙，酒釀4大匙。
做法：
1、生姜加水大水煮至沸。
2、滾了以后轉(zhuǎn)小火。
3、將雞蛋在碗里打散備用。
4、小火滾至水收的差不多時(shí)，加紅糖。
5、加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火。
6、滾了以后，沖入雞蛋，快速攪拌，即可關(guān)火。
雞蛋的錯(cuò)誤吃法
錯(cuò)誤一：挑蛋殼顏色深的吃更有營養(yǎng)
雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營養(yǎng)價(jià)值，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
錯(cuò)誤二：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
錯(cuò)誤三：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
錯(cuò)誤四：煮雞蛋的時(shí)間越長越好
雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。
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