雞蛋炒菜花怎么做
雞蛋炒菜花怎么做
大家喜歡吃雞蛋嗎?大家覺(jué)得幾道怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋炒菜花的做法，希望大家喜歡!
雞蛋炒菜花
主料：雞蛋、豬肉、菜花
輔料：油、香蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、食鹽、白糖
作法：
1.菜花掰小朵用鹽水浸泡后洗凈，雞蛋煮熟
2.待雞蛋涼透剝殼，并在雞蛋上劃幾刀方便入味另一個(gè)雞蛋切對(duì)半
3.鍋熱后倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調(diào)料后盛出
4.放入雞蛋開(kāi)中小火，待表面煎制焦黃后盛出再煎切半的雞蛋
5.前腿肉洗凈，肥瘦分開(kāi)切長(zhǎng)片，留少許干凈底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
6.放入虎皮蛋和少許溫水燉至鹵汁漸濃時(shí)調(diào)入食鹽炒勻盛出
7洗鍋倒油爆香蔥蒜后倒入菜花，炒軟變色后調(diào)入食鹽
8.倒入燒好的肉鹵翻炒入味，倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調(diào)料翻炒均勻即可
雞蛋的其他做法
豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：
鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。
做法：
1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。
2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。
3)鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時(shí)放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
青椒燜荷包蛋
食材：
青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
2)子姜切成姜末
3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋
4)兩面煎黃
5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋
6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末
7)放入子姜末
8)加少許食鹽
9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒
10)加半勺黃豆醬
11)加少許開(kāi)水
12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋
肉糜燉蛋
原料：雞蛋兩只(約100克左右)，肉糜100克
調(diào)料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克
制法：將清潔雞蛋敲入碗內(nèi)，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然后隔水燉鍋水燒開(kāi)，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。
(如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開(kāi)，不然做出來(lái)的蛋黃硬邦邦的)
咖啡燉蛋
用料：蛋黃1個(gè)、牛奶60ml、方糖1塊、咖啡粉少許
份量：小慕思杯1個(gè)
做法：
1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘
Tips： 烤前烤箱要以最高溫預(yù)熱，這樣烤制時(shí)間才會(huì)更快。
牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。
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