魷魚(yú)卷的3種好吃做法
大家喜歡吃魷魚(yú)嗎?那想必不會(huì)討厭魷魚(yú)卷吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魷魚(yú)卷的好吃做法，希望大家喜歡!
沙茶魷魚(yú)卷
材料
水發(fā)魷魚(yú)3條，烤肉醬、沙茶醬、料酒、糖、辣油各適量。
做法
1、將水發(fā)魷魚(yú)去凈一層薄膜，剪去須足，對(duì)切成兩半，在肉面用刀劃上交叉直刀，把每片切成兩等份。
2、把烤肉醬、沙茶醬、料酒、糖、辣油、清水合在一起，調(diào)勻制成調(diào)味料。
3、把調(diào)味料刷在魷魚(yú)片上，放到烤架入烤爐用中火烤10分鐘左右，待味料附著入味，魷魚(yú)片成卷曲狀，取出即可。
小訣竅
干制魷魚(yú)在水發(fā)時(shí)，不要泡發(fā)得太透，要留一點(diǎn)干魷魚(yú)的韌勁和嚼勁，食時(shí)口感更好。
姜蔥魷魚(yú)卷
材料
新鮮魷魚(yú)300g，紅辣椒2個(gè)，蔥1截，姜1小塊，生抽1大勺，雞精少許
做法
1.紅辣椒、蔥切片，姜切絲
2.魷魚(yú)切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開(kāi)后放入魷魚(yú)焯燙，2分鐘后撈出、瀝干水分
3.另起鍋，燒熱，放少許油，油熱后放入剩余姜片
4.小火炒出香味后，放入焯燙后的魷魚(yú)
5.翻炒1分鐘，加入紅辣椒
6.炒勻后加入1大勺生抽
7.加入蔥
8.加少許雞精，翻炒均勻即可
蒜香魷魚(yú)卷
材料
水發(fā)魷魚(yú)，蒜末，紅椒，青蒜，鹽，醬油，雞精
做法
1.水發(fā)魷魚(yú)切花刀過(guò)滾水焯一下;
2.熱油下蒜末爆香，下紅椒圈圈，下魷魚(yú)卷爆炒;
3.最后撒青蒜，撒鹽，醬油，雞精就OK出鍋!
魷魚(yú)的其他做法
三杯魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在魷魚(yú)身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘;
2. 熱油爆香姜蒜后倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3. 倒入魷魚(yú)翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤(pán)了
醬爆魷魚(yú)
-原料-
魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。
-做法-
1.魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用;
2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬;
3.油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
茄汁桂花魷魚(yú)圈
原料：
魷魚(yú)500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、姜片幾片;
做法：
1、魷魚(yú)去掉須，沖洗干凈腹腔，切圈;
2、用熱水汆燙一下魷魚(yú)圈備用;
3、熱鍋入橄欖油、姜片爆香，下入魷魚(yú)圈翻炒2分鐘;
4、淋入番茄沙粒繼續(xù)翻炒1分鐘;
5、調(diào)入槐花和桂花，加鹽調(diào)味就可以了。
干香魷魚(yú)
原料：
鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個(gè)、香菜一小把、干辣椒7、8個(gè)、花椒蒜蓉姜末適量。
做法：
1、能買(mǎi)到的魷魚(yú)大多數(shù)都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開(kāi)，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚(yú)菜染色。
2、有些人說(shuō)炒魷魚(yú)時(shí)會(huì)出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚(yú)的時(shí)候沒(méi)注意，挑選魷魚(yú)一定要親手捏捏魚(yú)身，用手指按下去細(xì)滑有彈性，魷魚(yú)須整齊沒(méi)脫落為佳。
3、想要炒好的魷魚(yú)干凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后過(guò)涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時(shí)候就很干爽啦。
魷魚(yú)卷的3種好吃做法相關(guān)文章：