紅燒豆腐的好吃烹飪方式
紅燒豆腐的好吃烹飪方式
大家喜歡吃豆腐嗎?豆腐口感軟滑,營養(yǎng)豐富,是十分美味的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下紅燒豆腐的做法,希望大家喜歡!
紅燒豆腐
材料
北豆腐500克,八角1個,草果1個,桂皮1段,干紅辣椒4個、蔥老抽、生抽、白糖、鹽、植物油
做法
1、豆腐切成厚片,電餅鐺內(nèi)將油燒熱,煎至金黃色。蔥切段,另切蔥花備用
2、炒鍋內(nèi)加一碗水,放入八角、草果、桂皮、干辣椒、蔥段,老抽生抽各一勺,白糖半勺。
3、湯汁煮沸后放入豆腐,少許放鹽,慢火煨,收干汁盛盤,撒蔥花。
豆腐的其他做法
魚香豆腐
材料豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬做法1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
家常麻婆豆腐
材料原料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉適量,干辣椒2個
調(diào)料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙做法1、豆腐切丁,香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱, 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
酸辣拌豆腐
材料豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、干辣椒適量做法1、豆腐一塊切成小片。
2、坐鍋燒水,水開后放適量鹽,放入豆腐焯去豆腥味。
3、撈出后,放涼開水里過涼,碼在盤里。
4、取碗,加鹽、干辣椒(切碎)。
5、坐鍋燒油,油熱后把熱油倒在步驟(4)的辣椒碗里,簡易辣椒油做好啦!
6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調(diào)料。
7、烤熟的花生米放在小罐里搗碎。
8、把搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻。
9、最后澆在豆腐上,灑上蔥花即可。
家常豆腐
材料豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量做法1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段,鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
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