香菇的三種好吃做法

　　香菇的獨(dú)特風(fēng)味吸引著許多朋友，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下香菇的幾種做法，希望大家喜歡!

　　香菇牛肉醬

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克。

　　第二步：將干香菇泡發(fā)，然后清洗干凈。

　　第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。

　　第四步：將黃醬和甜面醬放入一個(gè)大碗中，然后倒入100毫升的水?dāng)嚢鑴蚓鶄溆谩?/p>

　　第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉粒放入鍋中滑炒。

　　第六步：煸炒至牛肉變白。

　　第七步：將姜末放入鍋中煸炒出香味。

　　第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒勻均。

　　第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒勻均。

　　第十步：小火煸炒至醬越來(lái)越濃，顏色越來(lái)越重，有明油滲出時(shí)即可關(guān)火。

　　西湖牛肉羹

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉150克、香菇3朵、內(nèi)脂豆腐半盒、蛋清1個(gè)、香菜香蔥各少許。

　　第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。(建議一定要剁得碎碎的)

　　第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。

　　第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。

　　第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。(這道湯需要大量的水淀粉，所以要多準(zhǔn)備一點(diǎn))

　　第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。(這一步是為了稍后在焯牛肉的時(shí)候，肉泥不會(huì)粘在一起)

　　第七步：燒一鍋水，然后將牛肉倒入鍋中，再次燒開(kāi)后，撇去浮末，將牛肉撈出備用。

　　第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開(kāi)。

　　第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然后煮1分鐘。

　　第十步：把水淀粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>

　　第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然后攪動(dòng)一下。

　　第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調(diào)味，然后再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均后即可關(guān)火盛出。

　　香菇雞片

　　配料:

　　雞胸肉一塊、干香菇5朵、豌豆少許、胡蘿卜1根、蔥、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、鹽、糖、雞精

　　烹飪步驟:

　　1.干香菇用水泡發(fā)，過(guò)濾泡香菇的水留用，一部分調(diào)和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時(shí)用

　　2.豌豆洗凈入開(kāi)水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用

　　3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻，最后倒入一小勺食用油拌勻

　　4.胡蘿卜去皮洗凈后，切成菱形片

　　5.泡軟的香菇切片備用

　　6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關(guān)火等油溫降到溫?zé)?，開(kāi)火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出

　　7.倒入胡蘿卜片翻炒幾下后

　　8.再加入香菇片混合翻炒幾下

　　9.倒入少許剩余的香菇水

　　10.煮開(kāi)后放入豌豆和雞片