石斑魚(yú)的做法

　　石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是十分難得的美味，大家知道石斑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了石斑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒石斑魚(yú)

　　主料：石斑魚(yú)1條

　　調(diào)料：食鹽，醬油，醋，姜絲，蔥，花椒，料酒，調(diào)和油

　　1.將石斑魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用

　　2.鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚(yú)

　　3.文火煎燒至兩面微黃色

　　4.放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡

　　茄汁石斑魚(yú)

　　5.燒煮一會(huì)入味，再加入清水中火燜燒待收湯時(shí)放少許鹽

　　6.裝盤，撒上青紅椒絲即可

　　茄汁石斑魚(yú)

　　食材：石斑魚(yú)，番茄醬，姜，大蒜，香蔥，香菜，料酒，鹽，味級(jí)鮮，植物油，白糖，辣皮子。

　　做法：

　　1、石斑魚(yú)收拾干凈，把魚(yú)身切花刀，用鹽腌制一會(huì) ，大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末;

　　2、熱鍋涼油加姜石斑魚(yú)，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起

　　3、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。加入適量水加入魚(yú)，加少許料酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味;

　　4、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。

　　檸檬香草煎石斑魚(yú)

　　主料：石斑魚(yú)3塊

　　調(diào)料：蒜泥1大勺，檸檬汁2大勺，檸檬(皮)適量，法香2大勺，橙(皮)適量，粗鹽少許，胡椒粉(黑)適量，黃油1大勺，迷迭香1大勺。

　　做法：

　　1、石斑魚(yú)洗凈用廚房紙擦干，撒點(diǎn)海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘;

　　2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻;

　　3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚(yú)放進(jìn)去每面煎1分半鐘;

　　4、在原鍋內(nèi)加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁;

　　5、把魚(yú)跟香草末拌勻在煎1-2分鐘即可。

　　清蒸石斑魚(yú)

　　此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。

　　主料：鮮活石斑魚(yú)1條(約重700克)。

　　調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法：

　　(1)將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗;于肛門處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。

　　(2)用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚(yú)身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　紅蘋果煲石斑魚(yú)

　　材料

　　紅蘋果2個(gè)，石斑魚(yú)1條(約250克)，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

　　做法

　　1、石斑魚(yú)洗凈，入油鍋中煎至魚(yú)身呈微黃色。

　　2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

　　3、將石斑魚(yú)、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅:

　　特點(diǎn)

　　果味濃郁，魚(yú)肉鮮香。

　　愛(ài)心便簽

　　此菜生津潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)益，安眼養(yǎng)神，常食可預(yù)防黑眼圈。