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魚的家常做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  魚是我們飯桌上的常見肉類,魚肉細(xì)嫩鮮甜十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚的一些家常做法,希望大家喜歡!

  魚的家常做法——【家常酸菜魚】

  健康功效:

  白糖:富含碳水化合物

  食材用料:

  鱸魚(1斤半左右)1條酸菜400克

  色拉油100克紅干椒12個(gè)

  泡椒6個(gè)紅袍花椒40粒

  鹽適量白胡椒粉1克

  料酒10克白糖3克

  泡姜2片蒜3瓣

  鮮湯適量雞蛋(用蛋清)1個(gè)

  菜譜做法:

  1.做酸菜魚片好魚片很重要,多說兩句。魚收拾干凈后,在魚的頭、尾部各劃一刀。

  2.然后從魚背順魚骨下刀。

  3.刀緊貼魚骨慢慢片開。

  4.片下整片魚身。另一邊如法炮制。

  5.刀與菜板呈30°角,把魚身片成薄些的魚片。

  6.在魚片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和適量的鹽。

  7.輕輕把魚片抓勻,腌制10分鐘。

  8.酸菜洗凈切成寸段。

  9.準(zhǔn)備好佐料和調(diào)料,紅干椒一半切成節(jié),蒜切片。如果沒有泡姜切兩片生姜也可以。

  10.起鍋下40克油,小火炒香一半花椒和紅干椒節(jié)。

  11.放入泡姜、蒜片爆香。

  12.放入酸菜、泡椒炒香。

  13.加入適量鮮湯、和剩余料酒,放魚頭魚骨大火燒開后煮15分鐘。

  14.加入白糖和適量的鹽調(diào)味。

  15.把酸菜和魚頭魚骨撈入大碗中。

  16.轉(zhuǎn)小火,逐片放入魚片煮熟。

  17.把魚片盛入碗中。

  18.另起鍋燒熱余下的油,炒香剩余的干紅椒和花椒。

  19.澆在魚片上面,點(diǎn)綴香菜。

  魚的家常做法——【燉帶魚】

  1、帶魚洗凈切段。

  2、入油鍋中煎一下盛出。

  3、下入蔥姜蒜,干紅椒爆香。

  4、下入帶魚,調(diào)入適量醬油,食醋,白糖,料酒, 鹽,雞精,加入適量水,蓋上蓋子燉。

  5、燉至湯汁收干即可。

  6、裝盤。

  魚的家常做法——【香燜帶魚】

  原料:帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

  做法:

  1、熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段;

  2、每面各煎兩分鐘;

  3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽;

  4、加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜;

  5、汁收干即可。果斷學(xué)起。

  魚的家常做法——【老干媽燒帶魚】

  1)帶魚收拾干凈切塊,加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

  2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

  3)帶魚裹上雞蛋,入油鍋炸至兩面金黃。

  4)料酒、醋、醬油、白糖調(diào)成碗汁。

  5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

  6)加帶魚,倒入料汁,加水。
  7)加老干媽醬燉煮至收汁即可。

  魚的家常做法——【帶魚春筍湯】

  1、帶魚切長(zhǎng)條;咸肉切薄片,春筍斜切片;

  2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;

  3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;

  4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;

  5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;

  6、倒入熱水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。

  魚的家常做法——【茄汁帶魚】

  1、帶魚洗凈。

  2、帶魚表面沾上一層蛋液。

  3、油六成熱時(shí),放入帶魚煎炸至兩面金黃。

  4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

  4、鍋中留底油,爆香姜片、蒜片。

  5、將調(diào)好的茄汁倒入,加半碗水,煮沸。

  6、關(guān)火放帶魚塊拌勻即可。

  魚的家常做法——【酸辣帶魚】

  1、帶魚剪去頭尾腸,兩面劃出刀紋,切段;

  2、鍋燒后入油滑鍋,油熱后下帶魚塊煎,煎成兩面金黃色后盛出濾去油;

  3、留少許油,入蔥姜蒜小火煸出香味,放入酸甜辣椒醬小火煸炒;

  4、加入料酒、生抽和小半碗清水,入煎好的帶魚,中火燒3 5分鐘,至帶魚入味收汁即可。

  魚的家常做法——【啤酒燒帶魚】

  1、帶魚去掉內(nèi)臟,洗凈切段,雞蛋打散。

  2、帶魚段蘸蛋液,放鍋中煎至兩面金黃后撈出。

  3、鍋中放少許油,下姜、蒜、干辣椒,爆香后放入煎好的帶魚。

  4、倒入沒過帶魚的啤酒,倒生抽、鹽、糖,輕輕翻動(dòng)帶魚,中小火燒5分鐘。

  5、湯汁收得差不多時(shí),撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。

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