鴨血怎么做菜好吃_鴨血怎么做
鴨血具有補(bǔ)血解毒的功效，是較為常見的食材，大家知道鴨血怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種鴨血的做法，希望大家喜歡!
原料：
鴨血 魔芋粉絲 韭菜 豆瓣醬 蔥姜蒜 淀粉 胡椒粉 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入里面焯一下;
3. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下;
4. 煸炒出香味后放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒;
5. 煸炒出紅油后加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘;
6. 煮好后撈出里面的豆瓣渣;
7. 將魔芋粉絲放入;
8. 加蓋煮上兩分鐘;
9. 再放入焯過水的鴨血塊;
10. 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
11. 倒入適量的水淀粉大火收濃;
12. 出鍋前放入韭菜段，變色后即可;
13. 盛入碗中;
小貼士：
1. 鴨血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了;
2. 用適量的油煸炒姜蔥蒜，再煸炒豆瓣醬，煸炒出紅油后加入適量的水煮好湯汁;煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質(zhì)出來的菜品更整潔;
3. 魔芋粉絲不易熟，需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟，放入里面就可以加鹽等調(diào)味;
4. 加入點(diǎn)水淀粉勾芡，大火收汁，出鍋前放入韭菜段，拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。
主料：
鴨血1盒
配料：
絲瓜1根，韭菜200g，蔥姜蒜適量，小辣椒適量
調(diào)料：
鹽1小勺，雞精半小勺
制作方法：
1.鴨血從盒子中取出，洗凈，切成塊
2.絲瓜去皮洗凈切塊，蔥姜蒜和小辣椒切碎備好
3.韭菜洗凈切段
4.燒一鍋熱水，添1大勺料酒，將鴨血放入鍋中燙半分鐘
5.燙好的鴨血撈出瀝干水分備用
6.鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜和小辣椒炒香，然后放入絲瓜翻炒至半熟
7.放入鴨血略微翻炒
8.放入韭菜炒熟
9.最后調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可
小提示：
1.鴨血取出方法：撕掉盒子表面的塑料包裝，將盒子翻轉(zhuǎn)，在盒子底部剪一個小洞，讓空氣從底部進(jìn)入，然后輕輕磕一下盒子，鴨血就整塊取出來了。
2.我用的韭菜比較多，是因?yàn)槲壹沂Ｓ嗟木虏苏镁湍敲炊嗔?，我就全用了。如果只是用來去腥提鮮的話，可以減少用量。
3.鴨血先用加了料酒的開水燙半分鐘，可以去腥，也可以縮短炒制時間，方便大火快炒。
主料：
鴨血300克，粉絲80克，熟鴨胗25克，熟鴨肝25克，熟鴨腸25克，豆腐泡25克，鴨湯2000毫升。
配料：
鹽2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。
做法：
1.熟鴨胗、鴨肝切片，熟鴨腸切段，豆腐泡切塊，香菜洗凈切小段。
2.粉絲放入溫水中浸泡5分鐘。
3.鴨血切成塊，在沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。
4.將鴨湯放入鍋內(nèi)煮開。
5.依次放入豆腐泡、粉絲、鴨血，調(diào)入鹽煮2分鐘，起鍋前淋入蒜汁兒，撒入白胡椒粉。
6.最后放上切好的熟鴨胗、熟鴨肝、熟鴨腸和香菜段，拌勻即可食用。
小提示：
1.鴨湯和煮熟的鴨胗、鴨肝、鴨腸等都已入味，所以最后要少放鹽，以免過咸。
2.鴨血較嫩，煮的時間不要太長。久煮的鴨血會出現(xiàn)大量氣孔，口感變老。
3.鴨湯可以用鴨架子熬制，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠不浪費(fèi)，味道也很鮮美。
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