奶油水果蛋糕要怎么做
奶油水果蛋糕要怎么做
很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油。好吃的奶油水果蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油水果蛋糕的圖解做法。
奶油水果蛋糕的食材準(zhǔn)備
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奶油水果蛋糕的具體做法步驟
1.烤制好的戚風(fēng)蛋糕放涼備用，切成長(zhǎng)方形蛋糕胚片，適合一次性保鮮盒底子大小即可(戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)制作方法在上一篇菜譜中有詳細(xì)講解哦)
2.彌胡桃去皮小技巧：用刀先把彌胡桃頂部切掉，用不銹鋼勺子貼緊彌胡桃內(nèi)皮插入底部，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)勺子一圈，彌胡桃皮就這么簡(jiǎn)單的剝掉了，并且不會(huì)淌一手汁哦，干凈利索，切丁后備用
3.芒果切丁小技巧：把刀貼近芒果核夾板的兩側(cè)，切下兩大塊芒果肉，然后用刀在芒果肉上切十字(果肉朝上，果皮朝下，切果肉不要把果肉下面的芒果皮切斷)，切后用手抵著芒果皮中間往上頂，一粒一粒的果肉就成丁了，最后用刀貼著芒果皮輕輕一下子就能把所有的芒果丁切下來(lái)，備用
4.草莓洗干凈，切塊備用
5.或是根據(jù)個(gè)人喜好，選擇一些時(shí)令水果，切塊備用
6.250ml淡奶油，提前12小時(shí)冷藏在冰箱里，這樣奶油更容易打發(fā)成功哦!
7.250ml淡奶油加入25g白砂糖，用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行充分打發(fā)，打蛋器提起有直立的三角即可
8.取一次性保鮮盒(網(wǎng)上或餐飲店都有賣)，先放上一層蛋糕胚片+奶油+水果果肉+奶油+再放一層蛋糕片+奶油+水果果肉即可。奶油的層數(shù)和份量根據(jù)個(gè)人喜歡增減即可。
9.奶油的層數(shù)和份量根據(jù)個(gè)人喜歡增減即可。
10.這個(gè)方子可以做2個(gè)盒子蛋糕
11.看看這每一層滿滿的新鮮水果，香濃而不油膩的動(dòng)物奶油，松軟的蛋糕，超級(jí)美味!
12.蓋上蓋子，干凈衛(wèi)生，攜帶方便。
13.貼上專屬于你的貼紙，滿滿的都是愛，放入冰箱冷藏更加美味呢!
奶油的介紹
1、長(zhǎng)壽膏
長(zhǎng)壽膏已經(jīng)經(jīng)過(guò)超高溫處理來(lái)延長(zhǎng)其壽命，高溫加熱一小段時(shí)間來(lái)使其穩(wěn)定，在紙板盒中可見，長(zhǎng)壽膏通常含35%乳脂。冷凍后很好打發(fā)，能舀在甜品或者用在烹飪中，在減脂奶油中也可用到。
2、制造業(yè)奶油
脂肪含量高于40%，一般在零售店無(wú)法購(gòu)買，主要用于專業(yè)的食品工業(yè)。
3、壓縮包鮮奶油
壓縮包鮮奶油有很方便的包裝，最低乳脂含量為25%，當(dāng)包裝閥門壓低的時(shí)候，無(wú)公害的氧化亞氮?dú)怏w推進(jìn)燃料很快會(huì)驅(qū)散，給蛋糕和甜品送出已經(jīng)打發(fā)好的奶油。
4、減脂超稠奶油
這種奶油比標(biāo)準(zhǔn)的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但卻具備其所有的美味，這種奶油產(chǎn)品含24%脂肪。不適合用于打發(fā)或煮沸。
用法：和水果或者布丁在烹飪中一起食用，有豐富的奶油風(fēng)味。
儲(chǔ)藏：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天之內(nèi)使用，并在截至日期前用完，不適合冷凍。
5、減脂稀奶油
比標(biāo)準(zhǔn)的稀奶油脂肪含量要少25%，這是理想的低脂肪選擇，不適合打發(fā)或者煮。
用法：在調(diào)味醬、湯、調(diào)味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷凍5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，截至日期前用完，不適合冷凍。
6、(低脂)稀奶油
(低脂)稀奶油是薄奶油，傳統(tǒng)用于倒在曲奇上豐富其口感，脂肪含量在18%-20%之間，也叫做輕奶油。
用法：倒在水果和布丁上或者用于烹飪中，特別是在湯和調(diào)味醬中，不適合打發(fā)，不能煮沸。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開以后就在3天之內(nèi)使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹飪的菜肴中，否則不能夠冷凍。