燕麥葡萄干餅干的制作方法
燕麥葡萄干餅干的制作方法
葡萄干含有一種稱(chēng)為白黎盧醇的成分，它能有效的防治細(xì)胞惡化并抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng)。你想知道好吃的葡萄干餅干是如何做的嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你燕麥葡萄干餅干的制作做法。
燕麥葡萄干餅干的主料輔料
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燕麥葡萄干餅干的做法圖解
1.葡萄干放入朗姆酒、雞蛋、香草精混合液里浸泡至少一小時(shí)，最好過(guò)夜以充分入味。
2.黃油軟化后打發(fā)。
3.加入紅糖粉打發(fā)。
4.篩入低粉、肉桂粉、小蘇打、鹽。
5.刮刀按壓的方式拌勻面粉和黃油。攪拌均勻后的面糊看起來(lái)干硬。
6.加入葡萄干、核桃碎和燕麥片。
7.攪拌均勻。由于朗姆酒蛋液的加入，面糊比之前明顯濕潤(rùn)，較容易攪拌。
8.可以用勺子直接舀在烤盤(pán)上，或者用手心搓成小球。我這里用了電子稱(chēng)，每個(gè)16克左右。
9.兩個(gè)手掌相對(duì)，用靠近大拇指的掌跟用小球中心發(fā)力按壓，這樣邊緣就出現(xiàn)自然的開(kāi)裂效果。
10.175度，烤10-12分鐘。我喜歡外面焦脆的口感，所以烤了14分鐘。
葡萄干的品質(zhì)鑒別
葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
1、成把攥后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。
2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。
3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。
4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。
葡萄干適合人群
1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用。
2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
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