牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。平時(shí)生活中你會(huì)做大塊牛肉面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦大塊牛肉面的做法。

　　大塊牛肉面的制作食材

　　大塊牛肉面的做法步驟

　　1.原料圖。

　　2.牛腱切大塊，冷水下鍋煮沸撈出洗凈。

　　3.鍋里放水，姜片，蔥打結(jié)，牛肉，一起煮沸，撇去浮沫。

　　4.撇到繼續(xù)煮都不會(huì)有沫出現(xiàn)。

　　5.燉一小時(shí)，調(diào)入鹽繼續(xù)30分鐘。

　　6.面煮好，青菜焯水，澆上湯和肉。

　　牛肉的存儲(chǔ)

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

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