芋頭糕的制作方法
芋頭糕的制作方法
芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。你了解芋頭糕要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你芋頭糕的制作方法。
制作芋頭糕的準(zhǔn)備材料
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芋頭糕制作過程的步驟
1.把粘米粉稱好
2.蝦皮用開水略泡一會(huì)，泡軟即可
3.臘腸洗凈，實(shí)際上只用了4條
4.把蒜頭切粒，臘腸切粒備用
5.把清水倒入粘米粉，混合均勻
6.下油，放入蒜粒，蝦皮，略炒
7.把臘腸粒倒入一起混炒，表皮有金黃即可出碟
8.把芋頭切粒備用
9.放少許油，把芋頭粒倒入炒至表皮變硬
10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續(xù)翻炒一會(huì)
11.放水，水要過芋頭粒的表面
12.放鹽，胡椒粉，五香粉，少許雞精調(diào)味
13.水煮開后把火關(guān)小，把粉漿再攪拌均勻以免沉淀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊翻炒
14.粉漿開始變稠，用鍋鏟繼續(xù)翻炒以免糊底
15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來就行了
16.裝盤，芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平
17.大火蒸20分鐘后中火蒸一小時(shí)左右，看到糕的表面有出水狀態(tài)，繼續(xù)蒸到糕表層出的水慢慢減少，最后看到表面粘稠即可熄火。放涼過程中會(huì)看到盤子四邊跟芋頭糕接觸的地方會(huì)有脫離現(xiàn)象，這個(gè)糕就是熟了。
18.趁熱切塊即食，或用油煎了更香。
芋頭的作用
芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿卜素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有增強(qiáng)人體的免疫功能的作用。可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。其豐富的維生素能夠激活體內(nèi)細(xì)胞，加速新陳代謝，從而達(dá)到減肥的目的。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。