竹筍不但滋味清新，含有豐富的酪氨酸，對(duì)于輔助治療抑郁癥、宿醉等均有一定的功效。你了解新鮮竹筍要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮筍湯的做法。

　　鮮筍湯的制作食材

　　鮮筍湯的做法步驟

　　1.五花肉和筍洗凈切片

　　2.雞蛋攤成皮切絲

　　3.韭菜洗凈切段

　　4.蔥熗鍋

　　5.倒筍片煸炒

　　6.倒香腸煸炒

　　7.倒料酒煸炒

　　8.倒水

　　9.木耳泡好洗凈撕小朵倒里

　　10.鍋開(kāi)放鹽和味精

　　11.最后放韭菜攪拌均勻關(guān)火

　　竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

　　4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買(mǎi)的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買(mǎi)的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。

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