土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。好吃的土豆燉排骨應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理好吃的土豆燉排骨做法。

　　土豆燉排骨的制作食材

　　土豆燉排骨的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食材：土豆去皮洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈改刀備用

　　2.把排骨洗凈涼水下鍋焯水

　　3.把焯好的排骨撈出用清水沖洗干凈瀝干備用

　　4.起鍋放油，放入姜蒜片爆香

　　5.放入排骨翻炒均勻

　　6.放入料酒，適量醬油

　　7.翻炒片刻

　　8.加入清水

　　9.大火燒開

　　10.把燒開的排骨連湯一起倒入洗凈的砂鍋里

　　11.放入土豆塊

　　12.大火煮開，加鹽，胡椒粉調(diào)味

　　13.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛

　　14.揭蓋放入蔥段即可

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發(fā)芽的土豆

　　已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。

　　去皮的方法：

　　準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

　　削皮的方法：

　　削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。

　　3.冷水浸泡

　　削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　4.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

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