土豆?fàn)Z茄子的家常做法

　　經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。你了解土豆?fàn)Z茄子要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹家常土豆?fàn)Z茄子的做法。

　　制作土豆?fàn)Z茄子的準(zhǔn)備材料

　　土豆?fàn)Z茄子制作過程的步驟

　　1.土豆和茄子放進(jìn)鍋中煮熟。

　　2.把茄子用手撕或用刀切成小塊。

　　3.把土豆去皮后，切成小塊。再把蔥切成蔥花。

　　4.鍋加油燒熱后，下入土豆翻炒。

　　5.再下入茄子翻炒，調(diào)入鹽，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分鐘。

　　6.待湯汁收干后即可裝盤。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。