每100g芝士鈣含量達(dá)690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，可見(jiàn)芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。好吃的芝士酸奶蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的酸奶芝士蛋糕做法。

　　芝士酸奶蛋糕的制作食材

　　芝士酸奶蛋糕的做法步驟

　　1.準(zhǔn)備奧利奧餅干，酸奶，淡奶油，黃油，奶酪，細(xì)紗糖等材料

　　2.奧利奧餅干搟碎備用

　　3.黃油隔熱水融化

　　4.把搟碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中。

　　5.均勻黃油與奧利奧餅干。

　　6.倒在墊有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

　　7.奶酪回溫室軟化，用打蛋器攪拌順滑無(wú)粒狀。

　　8.加入一半的細(xì)砂糖攪拌至融化。再加另一半細(xì)砂糖

　　9.吉利丁片用冷水泡軟，撈起滴干水份。

　　10.把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。

　　11.泡軟的吉利丁隔水融化。

　　12.加入檸檬汁均勻

　　13.分三次加入淡奶油均勻。

　　14.最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻，再倒回芝士混合物中攪拌成了奶酪酸奶餡。

　　15.檸檬皮切成細(xì)絲，入鍋?zhàn)⑷胨蠡鹬箝_(kāi)后倒掉熱水，同樣的方式加熱三次。最后一次加入100g清水及12g大火加熱煮開(kāi)后小火煮至水分蒸干放涼。

　　16.櫻桃洗凈備用。

　　17.先將一半的芝士餡倒在模具中，把櫻桃放在中間

　　18.再加入另一半芝士餡，填平，入冰箱凍四個(gè)小時(shí)以上

　　19.凍了一晚的芝士蛋糕準(zhǔn)備出脫模

　　20.用風(fēng)筒吹四周方便脫模。

　　21.打發(fā)50克奶油用圓形裱花嘴裱出網(wǎng)狀來(lái)

　　22.最后放上檸檬皮及開(kāi)心果裝飾即可。

　　芝士的基本介紹

　　芝士(其中的一類(lèi)也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

　　芝士源自于西亞，是一種自古流傳下來(lái)的美食，然而，芝士的風(fēng)味卻是在歐洲真正開(kāi)始醞釀。每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，芝士是濃縮的牛奶。

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