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好吃的蓮藕豬蹄湯怎么做

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好吃的蓮藕豬蹄湯怎么做

  對于女人來講,外表最重要,蓮藕具有改善女性氣色、養(yǎng)顏祛痘的功效。好吃的蓮藕豬蹄湯應該要怎么做呢?現在,學習啦小編來告訴你蓮藕豬蹄湯的圖解做法。

  蓮藕豬蹄湯的制作食材

  • 主料
  • 豬蹄

    600g
  • 黃豆

    80g
  • 蓮藕

    50g
  • 輔料
  • 料酒

    15ml
  • 適量
  • 適量

  蓮藕豬蹄湯的做法步驟

  1.豬蹄拔去殘余的毛,多的話可用火燒,洗凈備用

  2.黃豆、蓮藕等其他材料準備好

  3.黃豆用清水浸泡半小時以上

  4.豬蹄剁成大塊

  5.蓮藕去皮切塊,洗去外層的粉質,姜切片備用

  6.鍋內入適量水,放入料酒和生姜,放入豬蹄中小火加熱焯水

  7.把豬蹄撈出沖洗,檢查看還有沒有殘余的豬毛,后移入沙鍋中,放入姜片

  8.放入浸泡過的黃豆

  9.放入蓮藕

  10.大火燒開轉最小火煲2小時

  11.喝前入適量鹽調味即可

  12.成品

  選購蓮藕的技巧

  藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品,還有七孔和九孔之別,性狀不同,做法也不一樣。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點:

  1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。

  2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。

  3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

  4、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。

  5、內外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

  6、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。

  7、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。

  8、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。


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