茄子中不僅含有豐富的維生素，同時(shí)也含有葫蘆素、膽堿、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)。你想自己動(dòng)手做好吃的魚香茄子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你魚香茄子的圖解做法。

　　制作魚香茄子需要準(zhǔn)備的材料

　　魚香茄子烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.茄子洗凈，切1公分寬，厚度為1公分的長(zhǎng)條狀。

　　3.將切好的茄子條放入水中浸泡片刻，防止氧化。

　　4.檸檬用刀切兩半。

　　5.擠出檸檬汁備用。

　　6.將蔥葉用小刀劃成細(xì)絲。

　　7.放在水中，成卷兒;大蒜切成蒜末，干辣椒切小段。

　　8.炒鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜稍微多一些的油，大火燒至七成熱。

　　9.放入切成條的茄子。

　　10.煎炸至茄條軟透、表面微黃時(shí)，用筷子逐個(gè)夾出。

　　11.瀝去油分。

　　12.炒鍋內(nèi)留少許油，燒至六成熱，放入切好的干紅辣椒碎、剁辣椒和柱侯醬爆出香味。

　　13.倒入煎炸好的茄子條。

　　14.翻炒均勻。

　　15.加入蒜末。

　　16.放入白糖。

　　17.放入蠔油和鹽。

　　18.淋入檸檬汁，翻炒均勻即可出鍋。出鍋后點(diǎn)綴些許蔥絲即可。

　　茄子的抗衰老功效

　　每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防治動(dòng)脈硬化和高血壓病，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，預(yù)防白內(nèi)障。這一段時(shí)間有關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素E可保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使人體內(nèi)的氧化作用得到抑制，使衰老過(guò)程減緩。

　　每100克茄子中含維生素P達(dá)700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護(hù)血管循環(huán)功能，防治色斑和皮膚干燥癥，口腔炎等。

　　臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。

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