肉末茄子怎么做才好吃

　　茄子最明顯的功效莫過于抗癌了，因為茄子中含有豐富的維生素P，每1千克的茄子中就含有7200毫克的維生素P，維生素P的含量在所有蔬菜中位居首位。你想知道好吃的肉末茄子是如何做的嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦肉末茄子的好吃做法。

　　肉末茄子的食材準(zhǔn)備

　　肉末茄子的具體做法步驟

　　1.茄子半根(如果茄子短就用一根，這個太長了，我切了一半)

　　2.對半切開。

　　3.把里面的肉切豎刀。

　　4.再切橫刀，形成很多田字格。用鹽均勻的抹在茄子肉上面防止變色，(因為要拍照，所以茄子有點氧化變色了，動作要快)

　　5.蔥蒜辣椒切好。

　　6.坐鍋燒熱下少量油。

　　7.腌制過的茄子放不粘鍋里小火煎。

　　8.稍微煎一下就翻面煎后面。

　　9.然后以此類推兩面反復(fù)煎。最后煎到茄子發(fā)軟。呈金黃色。

　　10.撈出放盤子里。

　　11.撒上蒜末、

　　12.坐鍋燒熱把五香肉醬炒撒一下。

　　13.均勻的抹上茄子上面。

　　14.最后撒上蔥和辣椒即可。

　　15.非常的香啊

　　挑選茄子的方法

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

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