藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。平時生活中你會做藍莓蛋糕卷嗎?今天，學習啦小編為大家推薦的藍莓蛋糕卷圖解做法教程。

　　制作藍莓蛋糕卷需要準備的材料

　　藍莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

　　1.主料

　　2.輔料

　　3.第一步：過篩后的面粉，糖粉，橄欖油，水在一起充分攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。

　　4.第二步：蛋白先放入三分之一砂糖用打蛋器打發(fā)見魚眼泡，加入第二次砂糖繼續(xù)打發(fā)，最后加入剩余砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡。

　　5.第四步：烤箱預熱。烤盤墊好油紙將蛋液倒入托盤，用力震出氣泡刮平蛋液，放入烤箱中間，170度20分鐘。

　　6.第六步;將蛋糕翻轉(zhuǎn)面向上，并涂抹藍莓果醬，將蛋糕卷緊成束，用油紙扎緊口放置冰箱定型。

　　7.第七步：定型好的蛋糕卷用刀切去兩頭，再隨心切成塊，

　　8.裝盤上桌。

　　藍莓的保健價值

　　藍莓含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分為矢車菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及兒茶酸等多酚類物質(zhì)，其中藍莓花青素抗氧化性很強，對眼科和心腦血管疾病有較好的療效，能起到美容保健等多種功效;

　　維生素含量一般，但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對高;

　　黃酮類物質(zhì)占干重的0.5%，這類物質(zhì)有降血壓、軟化血管、防止動脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效，而且果汁對于致癌物質(zhì)亞硝胺具有分解能力;

　　葉及果實有收斂、清熱等功效，入藥可健胃消食、止腹瀉。

　　藍莓還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥，其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素;

　　錳元素有助于治療腎病，而且錳元素的含量高于銅元素，這有助于抗衰老;

　　鋅有助于治療慢性腎病，如尿毒癥病人補鋅后可緩解病情，而藍莓的鋅含量達到81.7微克/克，因此有助于腎病治療;