藍(lán)莓是很多人都愛吃的水果之一，藍(lán)莓雖然營養(yǎng)價值很高。你想自己動手做藍(lán)莓蛋糕卷嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享的家常藍(lán)莓蛋糕卷做法教程。

　　制作家常藍(lán)莓蛋糕卷需要準(zhǔn)備的材料

　　家常藍(lán)莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

　　1.各樣材料準(zhǔn)備好。蛋清和蛋黃分開，老規(guī)矩，蛋清盆要求無水無油。

　　2.蛋黃盆中放入白糖，打蛋器攪拌，打至蛋液濃稠，顏色變淺。

　　3.分3次加入玉米油，每次都攪拌混合均勻。

　　4.加入牛奶，攪拌均勻。

　　5.將過篩后的面粉、泡打粉篩入蛋黃液中，翻拌成面糊，備用。

　　6.打蛋器清洗干凈，擦干水分，打發(fā)蛋白，打至魚眼泡，加三分之一的白糖，繼續(xù)打。

　　7.分兩次把剩下的糖加入，打到濕性發(fā)泡，有彎曲的小角即可。

　　8.1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。

　　9.再盛1/3蛋白到蛋黃糊里，繼續(xù)翻拌均勻。

　　10.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌勻即可。

　　11.烤盤鋪錫紙，將面糊倒入，震3下，震出氣泡。

　　12.烤箱預(yù)熱180度，放入烤15到20分鐘即可。

　　13.烤好后，立即取出倒扣在另一張油紙或錫紙上，稍涼后揭去錫紙。

　　14.再次翻轉(zhuǎn)，用刀在開頭處切一下，不要切斷。

　　15.抹上藍(lán)莓醬，卷起，用錫紙包裹，放冰箱冷藏1個小時。

　　16.取出切段即可。

　　藍(lán)莓的保健功效

　　藍(lán)莓中的花青素含量非常高，花青素清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內(nèi)活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。

　　長期食用藍(lán)莓，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性?；ㄇ嗨卦谥参矬w內(nèi)常與各種單糖結(jié)合形成糖苷，稱為花色苷。

　　藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力、防癌，防止細(xì)胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥。

　　藍(lán)莓還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生，防血栓形成，增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)心腦功能，解除眼睛疲勞，改善視力等多種藥用價值。

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