芒果蛋糕卷的做法配方
芒果蛋糕卷的做法配方
根據(jù)對我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個(gè)芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%。芒果蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理芒果蛋糕卷的做法配方。
芒果蛋糕卷的食材準(zhǔn)備
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芒果蛋糕卷的具體做法步驟
1.取20g細(xì)沙糖加入蛋黃內(nèi)
2.用打蛋器攪拌至沙糖融化，橄欖油與奶油放在同一碗里，慢慢加入蛋黃糊內(nèi)
3.倒入時(shí)用打蛋器攪拌成均勻細(xì)致的蛋黃糊
4.低粉可可粉全部篩入蛋黃糊里
5.用打蛋器輕輕地?cái)嚢杈鶆?/p>
6.將剩下的白糖放三次放入蛋白內(nèi)
7.快速攪打，蛋白呈發(fā)泡狀態(tài)，持續(xù)攪打后，會(huì)明顯出現(xiàn)紋路狀，發(fā)泡的蛋白會(huì)固定于容器內(nèi)，反扣時(shí)也不會(huì)流動(dòng)時(shí)降低速度攪打一分鐘，將大氣泡去除，即成細(xì)致的蛋白霜。
8.取約三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里
9.用刮刀輕輕攪拌均勻
10.倒進(jìn)剩余的蛋白霜里
11.繼續(xù)用刮刀輕輕地從容器底部刮起拌勻
12.把拌勻的蛋糕糊倒進(jìn)烤盤，表面抹平后，將烤盤在桌上輕敲數(shù)下，稍微震掉氣泡后，進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，160度上下火烤12分鐘左右，表面呈金黃色，觸感有彈性即可
13.蛋糕出爐后，用手抓著蛋糕紙將蛋糕移出烤盤，并撕掉蛋糕四邊的烤紙散熱
14.芒果去皮去核用攪拌機(jī)打成果泥
15.淡奶油加糖打發(fā)好。
16.蛋糕體稍涼一下后，撕去蛋糕底部的烤紙，換一張比蛋糕體大一些的烤紙，將蛋糕體放在烤紙上，抹上一層奶油
17.再抹上芒果泥
18.然后卷起蛋糕，放冰箱里冷藏半小時(shí)左右定型即可完成，食用時(shí)用蛋糕鋸齒刀切成小塊即可。
芒果不能和什么一起吃
芒果與大蒜等辛物同食不能同食
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃,多吃對人的腎臟有害。
芒果與海鮮不能同吃
兩者同時(shí)吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
芒果和酒不能同食
芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對人的腎臟有害。
芒果和菠蘿不能同食