許多人都喜歡吃酸菜，一般在秋天霜降以后,還沒(méi)到冬天的時(shí)候腌制出來(lái)的酸菜最佳。你了解酸菜魚(yú)頭湯的做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享酸菜魚(yú)頭湯的做法。

　　酸菜魚(yú)頭湯的食材準(zhǔn)備

　　酸菜魚(yú)頭湯的具體做法步驟

　　1.所有食材

　　2.酸白菜切絲，姜切片，蔥切段

　　3.鍋里下油燒到8成熱，

　　4.把魚(yú)頭在鍋里稍炸一會(huì)，2分鐘差不多

　　5.在另起鍋兌適量水，把炸好的魚(yú)頭放進(jìn)去，再放入蔥，姜片，滴幾滴料酒大火煮開(kāi)。

　　6.煮開(kāi)后就倒入酸白菜和白胡椒，在改小火煮20分鐘即可

　　7.好了

　　如何挑選魚(yú)頭

　　質(zhì)量好的鮮活魚(yú)在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無(wú)傷，不掉鱗。如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)肚皮朝上不能直立，或是游動(dòng)緩慢、反應(yīng)遲鈍，黏液脫落，則是魚(yú)即將死亡的征兆。

　　魚(yú)頭的儲(chǔ)存方法

　　保存鮮活魚(yú)頭時(shí)，可以往魚(yú)嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的魚(yú)，不水洗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。

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