菠蘿蜜是世界上著名的熱帶水果，香味濃郁，受到不少人的青睞，更是被譽(yù)為“熱帶水果皇后”，但你知道嗎，用它來(lái)做菜，味道更贊。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于菠蘿蜜做菜的方法，希望對(duì)你有幫助。

　　菠蘿蜜做菜的方法

　　一、糯米釀菠蘿蜜的做法

　　材料

　　菠蘿蜜：半個(gè)

　　糯米：適量

　　白砂糖：2茶匙

　　做法

　　做法：

　　1. 糯米用清水浸泡3小時(shí)

　　2. 將菠蘿蜜一個(gè)一個(gè)的挖出來(lái)，放到冰箱里冷藏待用。

　　3. 將糯米放到蒸籠里，大火蒸，待水開后關(guān)小火大概20分鐘。

　　4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的話試放點(diǎn)椰漿估計(jì)更好吃)

　　5. 一個(gè)小時(shí)后將菠蘿蜜拿出來(lái)，將里面的耔挖出把糯米釀進(jìn)菠蘿蜜里。

　　小貼示：

　　1.菠蘿蜜最好是泰國(guó)品種的，干包嘀，吃起來(lái)比較清甜脆口。

　　2. 釀好后如果放到冰箱里再冷藏半個(gè)小時(shí)則口感更佳 。

　　二、菠蘿蜜汁烤火腿的做法

　　材料

　　最小的大概2磅，

　　做法

　　最小的大概2磅，用手摸摸還摸到大骨頭的截面.那回來(lái)后沖一下表面擦干.如果講究一點(diǎn)呢切掉太肥的部分，最多只留1/4英寸肥的連著瘦肉.我喜歡一起烤，吃的時(shí)候再剔.

　　然后用尖刀在整個(gè)HAM表面劃斜的十字刀，深度是剛好割破皮到肉.這樣不僅容易進(jìn)味，烤出來(lái)的油還容易流走.劃完后在十字交叉處插上一粒丁香(Clove)，有些人喜歡塞黑胡椒，甚至大蒜粒，都可以.

　　然后刷上一層蜂蜜，再拍上一層紅糖粉(Brown Sugar)，如果有美式香料粉All Spice的話拌上半小勺(1/2 tsp)在糖里味道更好.用紅糖粉可以使HAM上色更好些.

　　LG喜歡吃菠蘿，所以就找了一罐D(zhuǎn)OLL牌的波蘿丁，實(shí)際上大片的波蘿圈更好，可惜我家沒(méi)有存貨了.然后用牙簽把它們固定上去.呵呵，插得跟個(gè)刺猬一樣：)

　　用個(gè)大的烤盤里面再墊一個(gè)小鐵架，HAM放進(jìn)去.

　　烤箱350F烤了一個(gè)小時(shí)，實(shí)際上烤HAM按重量來(lái)算的話應(yīng)該是1磅大概25分鐘.但這次想偷懶沒(méi)插溫度計(jì)，所以就大概多加十分鐘.

　　在烤的后面三十分鐘里，經(jīng)常拿出來(lái)刷蜂蜜和波蘿汁的混合物.也用橡膠大吸管把把淌下來(lái)的汁水吸了淋到火腿上，總之開門關(guān)門忙了半天.最后看著顏色金紅，時(shí)間也差不多了，(如果用溫度計(jì)的話肉的溫度到160F)，拿出來(lái)成這樣：

　　用張鋁紙(Foil Paper)松松的蓋住，讓它休息20分鐘.

　　后院摘了點(diǎn)自己種的Parsly 和Mint做裝飾.這樣也可以上桌了，就是有點(diǎn)像刺猬：)

　　本來(lái)這么做出來(lái)的HAM已經(jīng)味道很好了，通常可以蘸芥辣醬(Horse Radish Sauce)或棕色調(diào)味汁(Brown Gravy).如果喜歡偏甜口味的話可以把烤盤里剩下的汁水撇去油混著罐頭里剩下的波蘿汁加紅葡萄酒，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒用小鍋熬一下，使之濃縮成Sauce，吃的時(shí)候淋一點(diǎn)在切片的火腿上.我今天用的就是這種菠蘿的調(diào)味汁. 呵呵，帶著果香，蜜香的火腿。

　　三、菠蘿菠蘿蜜的做法

　　材料

　　梅干菜，扣肉

　　做法

　　1.將扣肉切薄皮，包入蒸好的梅菜。

　　2.卷起扣肉，用牙簽穿起來(lái)做成菠蘿狀擺盤。

　　3.吃前可再進(jìn)籠蒸熱味道更好。

　　四、菠蘿蜜干的做法

　　材料

　　菠蘿蜜半個(gè)

　　做法

　　1.菠蘿蜜半個(gè)

　　2.取肉，去籽，分多個(gè)盤

　　3.用烤箱或微波爐，小火慢慢烤干水份，中途需翻面

　　菠蘿蜜炒肉片的做法：

　　主料：里脊 300克 菠蘿蜜 300克

　　輔料：生抽 糖 鹽 料酒 淀粉 姜碎

　　做法：

　　1菠蘿蜜果肉用淡鹽水泡一下。

　　2 里脊切成片，加入鹽 淀粉上漿。

　　3菠蘿蜜去核切成片.

　　4鍋中注入油，爆香姜碎。

　　5加入肉片，翻炒均勻。

　　6翻炒至肉片變色后烹入料酒，加入生抽和糖煸炒均勻。

　　7 加入菠蘿蜜片。

　　8 快速翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　此菜是一道清淡爽口菜 不易過(guò)咸，生抽要少添加，只是提味而已。

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