肉松面包的可口做法
肉松面包的可口做法
豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。你想自己動(dòng)手做肉松面包嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦肉松面包的可口做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，鹽6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無(wú)鹽奶油5克，肉松適量，沙拉醬適量，白芝麻適量，蔥花適量
做法
1、面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段。
2、基礎(chǔ)發(fā)酵：約40分鐘(溫度28℃，濕度75%)
3、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形或圓形，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、取出用手壓扁，排氣，將面團(tuán)置于烤盤上(鋪烘焙紙)，用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。
5、做最后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃，溫度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會(huì)有撒氣、下癟現(xiàn)象)，均勻地撒蔥花及白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱后，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。
7、將烤好的面包取出，將四周硬邊切掉，底面涂上一層薄薄的沙拉醬，一邊均勻地劃幾道紋路以方便卷起。
8、等面包定型后，去掉油紙，依喜好長(zhǎng)度切開(kāi)，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。
肉松面包的做法【2】
材料
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克
餡料：肉松餡50克
表面裝飾：蛋液、芝麻各少許
做法
1、主料中除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至擴(kuò)展階段。然后發(fā)酵至二倍大。
2、將面團(tuán)分成12份，每個(gè)都滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3、然后將每個(gè)小劑子搟成圓餅形，翻面后包入肉松，收口。
4、排入放油的方形烤盤中，烤盤是20厘米。
5、發(fā)酵至二倍大后，上面刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。
肉松面包的做法【3】
材料
面包原料：高筋面粉250克，牛奶湯種50克，白糖25克，鹽2克，全蛋液55克，牛奶95克，酵母3克，色拉油18克
內(nèi)餡：肉松粉適量，肉松適量，沙拉醬適量
表面裝飾：蛋液，酥粒
模具：三能六寸蛋糕圓模1個(gè)，三能六寸心形蛋糕模1個(gè)
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序20分鐘結(jié)束后，加入色拉油再次啟動(dòng)和面程序，20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。
2、收?qǐng)A后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團(tuán)，排氣分割成兩個(gè)95克，一個(gè)295克的面團(tuán)，蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后包入肉松捏成水滴形，放入心形模具。
5、再將大面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，抹上沙拉醬，撒肉松粉，自上而下卷成長(zhǎng)條形。
6、用刀從中間切開(kāi)，一頭不切斷，切面朝上扭成麻花狀后，盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個(gè)模放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液，心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層，20分鐘上色即可。
肉松面包的做法【4】
材料
牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，細(xì)砂糖30克，黃油20克，肉松適量，黑芝麻適量，沙拉醬適量，蛋液適量
做法
1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細(xì)砂糖、高筋粉放入面包機(jī)中，面粉中間挖一小窩，里面放發(fā)酵粉，啟動(dòng)面包機(jī)和面，待到面團(tuán)揉至光亮，加入黃油繼續(xù)揉，用面包機(jī)發(fā)面功能。(如果沒(méi)有面包機(jī)就只有自己受累了，效果一樣的。)
2.2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，按壓除氣泡，靜置10分鐘。 3、將面餅搟成烤盤大小，烤盤內(nèi)放油紙，把面餅碼在盤中，按壓整理。
3.4、將面餅放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘(記得放碗水啊)。 5、二次發(fā)酵完成后，刷蛋液，撒點(diǎn)黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把面包倒扣在保鮮膜上面，在底部抹沙拉醬，撒上肉松，用保鮮膜按壓卷起，放入冰箱冷藏1小時(shí)定型。 7、取出定型好的面包，切斷，兩端抹沙拉醬，粘上肉松即可
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