肉松面包的家常做法
肉松面包的家常做法
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等，肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品。你想知道肉松面包有哪些做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理肉松面包的家常做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高粉200G，低粉50g，干酵母1+1/2小匙，糖30G，鹽1小匙，全蛋30克，牛奶130G，黃油25G，奶油奶酪20G，肉松，沙拉醬適量
做法
1.肉松餡的制作： 將肉松與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒有稱，隨意抓的，視個(gè)人喜好吧。)
2.酵母溶于溫牛奶，除黃油外其它原料揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，揉至面團(tuán)光滑有彈性!揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。
3.用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4.將面團(tuán)壓扁后搟成長(zhǎng)橢圓形，抹上肉松餡卷喜歡的樣式，就是生坯了，放入烤箱同時(shí)加一杯熱水進(jìn)行發(fā)酵，(這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進(jìn)行)烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15-20分鐘。
肉松面包的做法【2】
材料
高筋面粉220克，砂糖30克，低筋面粉30克，干酵母3克，鹽0.5小匙，煉乳2大匙，牛奶150克，黃油50克，肉松適量
做法
1.牛奶燒開再放到溫溫的，將干酵母溶于溫牛奶中
2.除牛奶酵母水，和黃油以外的材料放到同一容器中，用勺子稍拌勻，將溶了酵母的牛奶倒入
3.然后用勺子大致的拌勻，再用手將里面的材料揉成一團(tuán)，這時(shí)可以拿出放到案板上來(lái)接著揉了
4.在案板上揉成一個(gè)基本光滑的面團(tuán)，將黃油加到面團(tuán)上，繼續(xù)揉面，剛開始黃油還面團(tuán)格格不入，很不好揉;稍揉一會(huì)，黃油全被揉散了，接著往下慢慢肉，黃油開始被面團(tuán)吸收一些了，從這里開始就好揉多了，等到面團(tuán)把黃油全部吸收，面團(tuán)變得柔軟有彈性，手感良好.繼續(xù)揉一會(huì)至面團(tuán)比較光滑即可
5.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5倍大左右
6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成2分;將2分面團(tuán)分別搟成一個(gè)長(zhǎng)面片，撒上適量肉松，卷起兩條肉松卷并列排在一起，并把兩頭捏弄
7.整理好形狀的面團(tuán)排上烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2倍大左右
8.面團(tuán)表面刷牛奶，烤箱預(yù)熱185度，烤箱中層18分鐘左右
肉松面包的做法【3】
材料
高筋面粉210g水135g速發(fā)酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g鹽3g發(fā)酵奶油30g肉松適量全蛋液適量面包粉適量
做法
1先將全部中種面團(tuán)材料攪拌成團(tuán)，室溫發(fā)酵約1.5小時(shí)至2倍大
2將主面團(tuán)材料(奶油除外)，加入全部中種 , 先用慢速攪拌成團(tuán)(無(wú)粉粒狀態(tài))后 , 用快速攪拌至光滑有彈性 , 加入奶油，轉(zhuǎn)慢速攪均勻 , 再轉(zhuǎn)快速至出現(xiàn)簿膜
3將面團(tuán)光滑面翻折出滾圓 , 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 , 在面團(tuán)表面噴一些水避免干燥，將面團(tuán)放入烤箱中 , 做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大
4將第一次發(fā)酵好的面團(tuán)移出到桌面 , 面團(tuán)中的空氣用手壓下去擠出來(lái), 分割成9個(gè)面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘
5休息好的面團(tuán)稍壓扁, 中間放上適量的肉松, 收口捏緊，整齊排入烤盤, 發(fā)酵約60分鐘至2倍大
6烤箱預(yù)熱上下火210/190度。(家用烤箱請(qǐng)用190度). 進(jìn)烤箱前于表面刷上適量的全蛋液, 撒上些許面包粉
7烤約14分鐘即可, 待涼就可享用囉!
肉松面包的做法【4】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細(xì)砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無(wú)鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時(shí)
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個(gè)量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調(diào)至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側(cè)先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
肉松的相關(guān)做法：
1.肉松食用方法
2.肉松怎么做菜